Créditos: Receitas do Will
Legenda: Bacalhau com Natas A Receita Portuguesa
Bacalhau com Natas: A Receita Portuguesa Que Vai Deixar Todos com Água na Boca
Se você está em busca de uma receita deliciosa e clássica da culinária portuguesa, o Bacalhau com Natas é a escolha perfeita. Esse prato combina o sabor delicado do bacalhau desalgado com a cremosidade de um molho bechamel, além da crocância das batatas fritas. O toque final de queijo derretido cria uma crosta dourada e irresistível, ideal para ser servido em almoços especiais ou até no dia a dia. A mistura de sabores e texturas, com o bacalhau desfiado, as batatas fritas e o molho cremoso, faz com que essa receita seja um verdadeiro sucesso à mesa.
Ingredientes
- 500g de bacalhau desalgado
- 1 litro de leite
- 2 dentes de alho amassados
- 2 folhas de louro e Sal a gosto
- 3 batatas grandes, cortadas em cubos
- 2 cebolas médias, picadas
- 2 colheres de sopa de azeite
- 50g de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 500ml de leite e 200ml de creme de leite
- 2 gemas de ovo
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de mostarda
- 50g de queijo parmesão ralado
- 150g de queijo mozzarella ralado para gratinar
Modo de Preparo
- Em uma panela, coloque o bacalhau desalgado e cubra com 1 litro de leite. Adicione os dentes de alho amassados, as folhas de louro e um pouco de sal. Cozinhe por cerca de 15 minutos até o bacalhau ficar macio. Após o tempo de cozimento, retire o bacalhau, descarte a pele e as espinhas, e desfie-o em pedaços pequenos.
- Em uma frigideira, aqueça o azeite e frite as batatas cortadas em cubos até ficarem douradas, mas ainda macias por dentro. Reserve.
- Na mesma frigideira, refogue as cebolas picadas no azeite até ficarem macias e levemente douradas. Reserve.
- Em uma panela, derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo. Cozinhe por 1-2 minutos, mexendo sempre, para formar um roux.
- Gradualmente, adicione 500ml de leite, mexendo constantemente até obter um molho espesso. Acrescente o creme de leite, as gemas de ovo, o suco de limão, a mostarda e o queijo parmesão ralado. Misture bem até obter um molho cremoso e homogêneo.
- Em uma tigela grande, combine o bacalhau desfiado, as batatas fritas, as cebolas refogadas e o molho bechamel. Misture bem até que tudo esteja envolvido pelo molho.
- Transfira a mistura para uma assadeira, cubra com o queijo mozzarella ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 20-25 minutos ou até que a superfície esteja dourada e gratinada.
Curiosidades
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O bacalhau é conhecido como o “peixe do Natal” em Portugal, sendo uma das principais iguarias durante as festas.
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A receita de Bacalhau com Natas é um prato tradicional que combina o salgado do bacalhau com o cremoso do molho bechamel.
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O molho bechamel, base para a receita, é um dos pilares da culinária francesa, sendo usado em diversos pratos.
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A combinação de bacalhau e batatas é uma das mais antigas e populares na culinária portuguesa.
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O Bacalhau com Natas pode ser adaptado com outros tipos de queijo, mas a mozzarella é a mais tradicional para o gratinado.