Créditos: Dicas da Vall
Legenda: Arroz Com Costela
Arroz Com Costela Fácil e Saboroso Passo a Passo
O arroz com costela é uma receita completa e muito saborosa, ideal para servir no almoço ou jantar. Ele combina a suculência da costela cozida lentamente com um arroz cremoso, cheio de sabor dos temperos e legumes. O prato é servido quente, direto da panela, e tem aparência rústica, com pedaços de carne soltando do osso e arroz bem temperado.
Ingredientes
- Um fio de óleo
- 5 dentes de alho picados
- Costela bovina (aproximadamente 1 kg)
- Sal a gosto
- 2 cebolas grandes em rodelas
- Temperos secos a gosto: páprica picante, pimenta-do-reino, lemon pepper, manjericão, pimenta calabresa, páprica doce e chimichurri
- 2 tomates picados
- 1 cenoura picada
- 1 pimentão picado
- 6 colheres de sopa de molho shoyu (opcional)
- 5 copos de arroz (cada copo com 160 ml, totalizando 800 ml de arroz)
- 500 ml de água
- Cheiro-verde a gosto
Modo de Preparo
- Em uma panela de pressão, adicione um fio de óleo e doure os dentes de alho. Acrescente a costela e sele bem os dois lados da carne.
- Tempere com sal a gosto e retire a carne da panela. No fundo da panela, coloque uma camada de cebola em rodelas.
- Adicione os temperos secos da sua preferência. Acrescente os tomates, a cenoura e o pimentão.
- Acrescente os tomates, a cenoura e o pimentão. Complete com o restante da cebola e ajuste o sal. Adicione o molho shoyu (opcional).
- Volte a costela para a panela sobre os legumes e leve à pressão. Cozinhe por 30 minutos após pegar pressão. Verifique a maciez da carne. Se necessário, cozinhe por mais 15 minutos.
- Quando a costela estiver macia, retire da panela e transfira tudo para outra panela maior. Acrescente 500 ml de água e os 5 copos de arroz.
- Raspe o fundo da panela de pressão com um pouco de água para aproveitar o sabor e adicione à nova panela.
- Misture bem e acrescente cheiro-verde a gosto. Cozinhe em panela aberta até o arroz ficar no ponto. Sirva quente.
Curiosidades
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A costela bovina é uma das carnes mais saborosas quando cozida lentamente, pois solta gordura e colágeno, deixando o prato suculento.
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O tomate e a cebola liberam água naturalmente durante o cozimento, dispensando a adição de água no início.
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A técnica de selar a carne ajuda a manter os sucos e o sabor durante o cozimento.
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Esse prato é muito comum em regiões do Sul do Brasil, servido em reuniões de família.
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A combinação de arroz com carne cozida é típica em muitos países, como o biryani da Índia e o pilaf do Oriente Médio.
Informações Adicionais
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Prefira costela com osso, pois o osso ajuda a intensificar o sabor do prato.
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Use arroz agulhinha ou parboilizado para evitar que fique empapado.
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Ajuste os temperos secos conforme seu gosto – a receita permite variações.
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Para mais cremosidade, não deixe o arroz secar demais no final do cozimento.