Créditos: Receitas do Will
Legenda: Angu com Carne Moída e Quiabo
Angu com Carne Moída e Quiabo: Receita Passo a Passo
O Angu Mineiro é uma receita tradicional de Minas Gerais, perfeita para acompanhar carnes suculentas e vegetais refogados. Sua textura cremosa e sabor marcante fazem dele um prato ideal para almoço em família ou jantares simples, trazendo aquele sabor caseiro típico das cozinhas mineiras. Servido com carne moída refogada e quiabo, o angu tem aparência lisa, cremosa e com sabor intenso, sendo uma opção versátil e prática.
Ingredientes
- Para o angu mineiro: 1 litro de água
- 250 g de fubá de milho
- 1 colher de chá de sal
- 15 g de manteiga
- Para a carne moída: 300 g de miolo de patinho moído
- 1/2 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 50 ml de leite
- 2 folhas de louro
- 1 pitada de páprica doce
- 3 tomatinhos cereja (opcional)
- 30 ml de vinho branco seco (opcional)
- 1 pitada de noz-moscada (opcional)
- Sal a gosto
- Para o quiabo: 200 g de quiabo
- Suco de 1/2 limão Sal a gosto
Modo de Preparo
- Carne Moída: Refogue o alho e a cebola em uma panela até dourar levemente. Acrescente a carne moída e misture bem.
- Adicione o leite, misturando para deixar a carne macia e suculenta.
- Coloque as folhas de louro, a páprica, o sal e, se desejar, o vinho, a noz-moscada e os tomatinhos. Cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos, mexendo de vez em quando.
- Angu Mineiro: Ferva a água e adicione o fubá aos poucos, mexendo constantemente para não empelotar. Acrescente o sal e cozinhe em fogo baixo, mexendo até engrossar.
- Tampe a panela e cozinhe por pelo menos 30 minutos, mexendo ocasionalmente. Ao final, desligue o fogo e misture a manteiga para deixar o angu cremoso.
- Quiabo: Lave bem o quiabo e seque completamente para evitar baba. Corte em pedaços médios e refogue com suco de limão e sal por 5 a 7 minutos.
- Sirva o angu mineiro em uma travessa ou prato individual.
- Acrescente a carne moída por cima e distribua o quiabo refogado. Opcional: misture um pouco de queijo ralado sobre o prato.
Curiosidades
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O angu é um prato típico da culinária mineira, consumido há séculos em almoços familiares.
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Usar leite na carne moída deixa a textura mais macia e suculenta.
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O quiabo é tradicionalmente usado em Minas Gerais para acompanhar carnes e angu.
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A manteiga no final do cozimento do angu cria uma textura cremosa e brilhante.
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É comum que o angu seja servido em festas regionais e eventos familiares.
Informações Adicionais
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Mexa o fubá constantemente ao adicionar à água para evitar grumos.
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Deixe a carne moída cozinhar lentamente para absorver os temperos.
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Seque bem o quiabo para reduzir a baba.
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Experimente finalizar o prato com um pouco de queijo ralado para mais sabor.