Créditos: Nandu Andrade
Legenda: Amoela com Batatas
Amoela com Batatas: Receita Fácil e Saborosa
A amoela com batatas é uma receita prática, nutritiva e muito saborosa, perfeita para servir com arroz ou macarrão. A combinação da amoela macia com o molho encorpado e as batatas cozidas cria uma textura cremosa e agradável, com sabor rico e levemente defumado. É uma refeição completa que agrada toda a família e pode ser preparada em qualquer dia da semana.
Ingredientes
- 1 cebola grande, cortada em cubinhos
- 1 colher de sopa de gordura (óleo, azeite ou banha)
- 3 dentes de alho amassados
- 1 tomate grande, cortado em cubinhos
- 1 cubo ou sachê de caldo de frango (opcional)
- 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino
- 2 colheres de chá de páprica defumada
- 1 colher de chá rasa de sal (ajustar a gosto)
- 1 kg de moela limpa, lavada e escorrida
- 3 folhas de louro
- 1 colher de sopa de cheiro-verde picado (coentro ou salsa)
- 1 sachê de molho de tomate (300 g)
- 600 ml de água
- 4 batatas médias, cortadas em pedaços
Modo de Preparo
- Em uma panela de pressão, aqueça a gordura escolhida em fogo médio-alto e refogue a cebola até dourar levemente.
- Acrescente o alho amassado e pressione levemente no fundo da panela por cerca de 30 segundos.
- Adicione o tomate em cubos e o caldo de frango (opcional), mexendo para não queimar. Tempere com pimenta-do-reino, páprica defumada e sal. Misture bem.
- Acrescente a moela limpa, as folhas de louro e o cheiro-verde. Misture novamente.
- Adicione o molho de tomate e a água, cobrindo levemente a moela. Mexa e tampe a panela.
- Cozinhe na pressão por 15 minutos após pegar pressão. Após desligar, aguarde sair toda a pressão antes de abrir a panela.
- Com a panela aberta, acrescente as batatas e cozinhe até ficarem macias e o molho engrossar. Sirva quente, acompanhado de arroz ou macarrão.
Curiosidades
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A moela é uma excelente fonte de proteína magra e ferro.
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O molho engrossa naturalmente com o amido liberado pelas batatas.
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Páprica defumada dá um sabor especial e levemente adocicado ao prato.
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Coentro realça o sabor da moela, mas a salsa pode ser usada como substituto.
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Moela é um ingrediente tradicional na culinária brasileira e português de várias regiões.
Informações Adicionais
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Limpe bem a moela e, se quiser, deixe de molho em água com vinagre por 10 minutos antes de cozinhar.
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Ajuste o sal no final do cozimento para evitar excesso de tempero.
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Experimente cozinhar com azeite para um sabor mais suave.
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Sirva com arroz branco ou macarrão para aproveitar todo o molho.
Perguntas frequentes
Posso substituir a moela por outro tipo de carne?
Sim, frango ou carne de panela também funcionam, mas o sabor característico da receita muda.
Preciso usar panela de pressão?
Não, mas o tempo de cozimento será maior (cerca de 40-50 minutos).
Posso preparar sem caldo de frango?
Sim, o caldo é opcional; a receita fica saborosa mesmo sem ele.