Créditos: Gabriel Freitas
Legenda: Almoço Rápido
Almoço Rápido: Picadinho com Arroz e Macarrão de Forno, Receita Fácil, Saborosa e Completa
Se você quer preparar um picadinho com arroz e macarrão de forno que seja simples, gostoso e perfeito para o almoço do dia a dia, essa receita é para você. O picadinho fica suculento e bem temperado, com legumes macios, acompanhado de um arroz soltinho com cenoura ralada e um macarrão cremoso, gratinado com queijo. A combinação traz textura cremosa no macarrão, sabor intenso no picadinho e leveza no arroz, tudo para um prato completo e cheio de sabor.
Ingredientes
- Para o picadinho: 1 kg de alcatra em cubos
- 3 colheres de sopa de azeite (ou óleo)
- 1 cebola média picada e 3 dentes de alho picados
- 1/2 colher de sopa de sal e 1 colher de sopa de páprica doce
- 1/2 pimentão picado
- 2 tomates picados (com sementes)
- 6 colheres de sopa de milho verde (sem conserva)
- 1 sachê de molho de tomate (340g)
- 1 colher de sopa de farinha de trigo e Pimenta-do-reino moída a gosto
- 4 batatas cortadas em cubos
- 1 cenoura cortada em cubos
- Cheiro-verde a gosto
- Água quente para cobrir a carne (aproximadamente 3 xícaras de chá)
- Para o arroz com cenoura: 1 colher de sopa de azeite (ou óleo)
- 1/2 cebola picada e 2 dentes de alho picados
- 1 xícara e meia de arroz branco
- 2 xícaras e meia de água quente
- 1 cenoura ralada e Sal a gosto
- Para o macarrão de forno: 300 g de espaguete
- 1 colher de sopa de azeite (ou manteiga/óleo)
- 150 g de bacon picado e 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate picado
- 6 unidades de salsicha cortadas e fervidas
- Pimenta-do-reino a gosto e 1/2 copo (100 g) de requeijão ou creme de leite
- 200 g de queijo mussarela ralado e Cheiro-verde a gosto
Modo de Preparo
- Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e sele a carne em fogo alto, sem mexer muito, até dourar. Adicione a cebola, o alho, o sal, a páprica, o pimentão e refogue por 1-2 minutos.
- Acrescente o tomate, o milho, o molho de tomate e misture bem. Polvilhe a farinha de trigo, tempere com pimenta-do-reino e mexa para engrossar o molho.
- Cubra a carne com água quente até quase cobrir (aproximadamente 3 xícaras de chá). Tampe a panela e cozinhe na pressão por 20 minutos. Após, libere a pressão naturalmente.
- Abra a panela, adicione as batatas e a cenoura cortadas em cubos uniformes. Volte à pressão por mais 10 minutos. Depois, desligue e deixe sair a pressão naturalmente.
- Finalize o picadinho com cheiro-verde.
- Para o arroz, aqueça o azeite em uma panela, refogue a cebola e o alho até dourar. Acrescente a cenoura ralada, o arroz e o sal, mexa por 30 segundos.
- Adicione a água quente, mexa superficialmente e tampe parcialmente. Cozinhe em fogo baixo até a água secar, sem mexer. Se precisar, adicione um pouco mais de água.
- Para o macarrão, cozinhe o espaguete em água fervente por 7 minutos, escorra e reserve. Em uma panela, refogue o bacon no azeite até dourar levemente.
- Junte a cebola e o alho, refogue até dourar. Acrescente o tomate, milho, salsichas, molho de tomate e pimenta. Cozinhe por 2 minutos.
- Desligue o fogo e misture o requeijão ou creme de leite e o cheiro-verde. Misture o molho ao macarrão cozido, coloque em um refratário, cubra com mussarela.
- Leve ao forno preaquecido para gratinar até dourar o queijo.
Curiosidades
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O uso da farinha de trigo no picadinho ajuda a engrossar o molho, deixando-o mais encorpado e saboroso.
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Adicionar cenoura ralada no arroz dá uma cor bonita e um toque adocicado natural.
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O macarrão gratinado com requeijão e queijo mussarela cria uma textura cremosa e crocante ao mesmo tempo.
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Cozinhar a carne na pressão acelera o preparo e mantém a carne macia.
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Utilizar o milho verde e azeitonas no picadinho traz um sabor caseiro tradicional, muito apreciado em várias regiões do Brasil.