Salgado de Carne: O Salgado Famoso de Minas Gerais

O Salgado de Carne é uma receita tradicional de Minas Gerais, crocante, sequinha e cheia de sabor. Perfeito para servir em casa, em lanches ou festas, ele combina diferentes tipos de carne e temperos que deixam a massa bem saborosa. O salgado tem uma textura crocante por fora e macia por dentro, podendo ser preparado com giló ou queijo, conforme o gosto da família.

Ingredientes

• Massa: 300 g de lombo suíno picado
• 200 g de bacon sem pele picado
• 200 g de carne bovina moída
• 1 cebola pequena picada
• 1 pimentinha verde picada
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo
• Recheio: 100 g de giló picado em cubos pequenos
• 100 g de queijo (se quiser adicionar)
• Para empanar: 3 claras de ovo
• 3 colheres de sopa de água
• Farinha de rosca (quantidade suficiente para empanar)
• Óleo para fritar
• Quantidade suficiente para cobrir os salgados em uma frigideira funda
• Temperatura ideal: cerca de 160°C

Como Fazer

1. Misture o lombo suíno, bacon e carne bovina até formar uma mistura homogênea.
2. Acrescente cebola, pimentinha verde, páprica defumada, sal, pimenta-do-reino e farinha de trigo. Misture bem para que a massa fique uniforme.
3. Divida a massa em duas partes: uma com giló e outra com queijo, se desejar. Misture bem cada parte.
4. Modele a massa em discos médios ou grandes, tomando cuidado para que fiquem uniformes.
5. Bata as claras com água e passe os discos na mistura, depois empane na farinha de rosca. Repita o processo de empanar duas vezes para que fiquem bem crocantes.
6. Aqueça o óleo em temperatura média (cerca de 160°C).
7. Frite os salgados, evitando óleo muito quente para não queimar por fora e deixar cru por dentro.
8. Se congelar, descongele antes de fritar para garantir que cozinhem por dentro.
9. Sirva quentes, crocantes e sequinhos, acompanhando molhos de sua preferência ou sozinho.

Curiosidades

• Essa receita mistura três tipos de carne, o que garante sabor e suculência únicos.

• O uso de giló é típico de Minas, trazendo um sabor levemente amargo e diferenciado.

• A páprica defumada dá aroma especial e sabor marcante sem precisar de muitos temperos.

• Empanar duas vezes aumenta a crocância e faz o salgado durar mais sequinho após a fritura.

• Esse salgado pode ser preparado com antecedência e congelado para fritar na hora do consumo.

Informações Adicionais

• Para congelar, deixe os salgados descongelar antes de fritar para cozimento uniforme.

• Ajuste a quantidade de pimenta conforme o gosto da família ou convidados.

• Modele os discos do mesmo tamanho para fritar por igual e evitar partes cruas.

• Use óleo em temperatura média para fritar; óleo muito quente resseca o salgado por fora.

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