Por Daniel Oliveira Publicado em 28 de Abril de 2026 as 07h10 Atualizado em 29 de Maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Coxinha na Massa de Calabresa Crocante e Recheada que Vale Fazer Hoje

A coxinha na massa de calabresa é uma receita perfeita para servir em festas, vender ou preparar para um lanche especial em família. Ela tem casquinha crocante por fora, massa macia e muito saborosa por dentro, com recheio cremoso e bem temperado. Essa versão costuma ser servida em mesas de salgados, festas e lanchonetes, mas também fica excelente para fazer em casa e impressionar no café da tarde ou jantar.

Ingredientes

• Massa: 50 g de margarina
• 1 cebola média ralada
• 100 g de linguiça calabresa triturada sem a capa
• 1 colher (sopa) de caldo de legumes em pó
• 1 colher (sopa) de colorau
• 500 ml de água
• 500 ml de leite
• 600 g de farinha de trigo sem fermento
• Recheio: 350 g de peito de frango triturado grosseiramente
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 tomate picado
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher (chá) de colorau
• Salsinha a gosto
• Cebolinha a gosto
• Requeijão cremoso (cream cheese) para rechear
• Para empanar: 300 g de farinha panko
• Mistura para empanar: 250 ml de água
• 250 ml de leite
• 1 colher (sopa) de creme de cebola em pó
• 1 ovo
• 250 g de farinha de trigo sem fermento
• Para fritar: Óleo suficiente para imersão

Modo de Preparo

1. Em uma panela, coloque a margarina, a cebola ralada e a linguiça calabresa triturada. Refogue em fogo baixo por cerca de 3 minutos.
2. Acrescente o caldo de legumes em pó, o colorau, a água e o leite. Deixe levantar fervura.
3. Retire do fogo e adicione os 600 g de farinha de trigo de uma só vez. Misture bem até incorporar.
4. Volte ao fogo baixo e cozinhe a massa por cerca de 5 minutos, mexendo sempre. Deixe amornar e sove até ficar lisa.
5. Para o recheio, aqueça o óleo e refogue tomate, cebola, alho e colorau por 5 minutos. Acrescente o frango triturado e misture. Finalize com salsinha e cebolinha. Reserve.
6. Divida a massa em porções de 100 g ou menores para versão festa. Abra cada porção em formato de copinho. Recheie com uma colher cheia do frango e um pouco de requeijão.
7. Pressione o recheio para retirar o ar e modele no formato de coxinha. Misture água, leite, creme de cebola, ovo e farinha para formar um creme espesso.
8. Passe as coxinhas nesse creme e depois na farinha panko. Aqueça o óleo a 180°C.
9. Frite as coxinhas imersas até dourarem. Escorra em papel absorvente e sirva.

Curiosidades

• A linguiça calabresa na massa deixa o salgado mais aromático e saboroso.
• A farinha panko garante uma crocância mais intensa do que farinha de rosca comum.
• Essa receita pode ser usada para produção de salgados para venda.
• O recheio com requeijão deixa a coxinha mais cremosa por dentro.
• A massa bem cozida evita que o salgado murche depois de frio.

Informações Adicionais

• 1. Não adicione sal extra
  O caldo de legumes e a calabresa já temperam bastante a massa.
• 2. Respeite a quantidade de farinha
  Menos farinha pode deixar a massa fraca e a coxinha murcha.
• 3. Retire o ar ao modelar
  Isso ajuda a evitar que a coxinha estoure durante a fritura.
• 4. Controle a temperatura do óleo
  Fritar a 180°C deixa a coxinha crocante e sequinha.

Sobre quem preparou esta receita Daniel Oliveira

Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Faça Bonito.

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