Créditos: Da Terra
Legenda: Biscoito de Polvilho
Biscoito de Polvilho Crocante e Macio: Receita Simples para um Lanche Perfeito
O biscoito de polvilho é um clássico brasileiro que combina perfeitamente com um café quentinho. Crocante por fora e macio por dentro, ele é ideal para os dias frios ou para qualquer momento em que você busca algo delicioso e prático. Essa receita, feita com ingredientes simples como polvilho, queijo parmesão e leite em pó, rende uma textura incrível e um sabor que agrada a todos.
Ingredientes
- 500 g de polvilho doce (ou uma mistura com polvilho azedo).
- 1 colher de chá cheia de sal.
- 1 colher de sopa cheia de banha de porco, manteiga ou margarina.
- 1½ xícaras de água fervente.
- 1 colher de sopa de leite em pó (opcional).
- 2 ovos.
- 50 g de queijo parmesão ralado.
Modo de Preparo
- Coloque o polvilho doce em uma tigela grande. Adicione o sal e a banha (ou manteiga/margarina).
- Escalde o polvilho despejando 1 xícara de água fervente e misture bem. Acrescente mais ½ xícara de água aos poucos, misturando até formar uma massa firme. Deixe a massa descansar por 5 minutos para esfriar.
- Acrescente o leite em pó e misture.
- Adicione os ovos e misture bem até a massa ficar homogênea. Se a massa ficar mole, ajuste com mais polvilho, cerca de ½ xícara, até atingir o ponto ideal.
- Incorpore o queijo parmesão ralado e misture até ficar bem distribuído. Modele os biscoitos com as mãos levemente untadas com óleo e disponha-os em uma assadeira (não precisa untar).
- Asse em forno preaquecido a 200°C por 30 minutos, usando as resistências superior e inferior. Se o forno não tiver resistência superior, asse a 250°C pelo mesmo tempo.
Curiosidades
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O biscoito de polvilho é originário da culinária mineira, mas é popular em todo o Brasil.
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Tradicionalmente, ele é assado, mas também pode ser frito em algumas regiões.
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A textura crocante do biscoito vem do polvilho, que pode ser doce ou azedo.
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Escaldar o polvilho é essencial para dar o ponto certo à massa.
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O queijo parmesão é uma adição opcional, mas eleva o sabor a outro nível.
Informações Adicionais
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Use polvilho fresco para garantir o melhor resultado.
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Se preferir um biscoito mais leve, opte pelo polvilho azedo.
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Armazene os biscoitos em um pote hermético para mantê-los crocantes.
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Experimente moldar em diferentes formatos para variar na apresentação.
Perguntas frequentes
Posso usar apenas polvilho doce ou azedo?
Sim, você pode usar apenas um tipo de polvilho ou misturar os dois. O polvilho azedo deixa o biscoito mais leve, enquanto o doce resulta em uma textura mais firme.
Preciso untar a forma?
Não, a forma não precisa ser untada, mas é importante untar as mãos com óleo para facilitar o molde da massa.
Posso substituir o leite em pó?
Sim, você pode usar leite líquido fervido, substituindo metade da água da receita por leite.