Créditos: Bru na Cozinha
Legenda: Como Fazer Massa Chiffon Branca
Por Daniel Oliveira
Publicado em 15 de Abril de 2025 as 11h10
Atualizado em 28 de Julho de 2026
Receita adaptada para publicação digital
Como Fazer Massa Chiffon Branca Perfeita: Receita Fácil e Fofinha
Aprenda a como fazer massa chiffon branca, perfeita para bolos de aniversário, casamentos ou aquele doce especial do fim de semana.
Preparo: 60 min.
Rendimento: 12
Calorias: 175
Proteinas: 3,8
Ingredientes
- 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo sem fermento (aproximadamente 180 g)
- 1 xícara de açúcar refinado (aproximadamente 180 g)
- 4 ovos médios inteiros
- 120 ml de óleo
- 120 ml de água
- 1/2 colher de sopa de fermento químico em pó (aproximadamente 7 g)
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Coloque o açúcar refinado peneirado e os ovos na batedeira.
- Bata até formar um creme claro e dobrar de volume.
- Com a batedeira em velocidade mínima, adicione a água e o óleo.
- Continue batendo por mais 2 minutos.
- Retire a tigela da batedeira.
- Peneire a farinha de trigo e o fermento sobre a mistura.
- Acrescente aos poucos, misturando delicadamente com um fouet até incorporar toda a farinha.
- Passe uma espátula nas laterais e no fundo da tigela para garantir que a massa fique homogênea.
- Divida a massa em duas formas de 15 cm de diâmetro por 10 cm de altura, forradas apenas com papel manteiga no fundo.
- Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 40 minutos.
- Faça o teste do palito. Se sair limpo, a massa está pronta.
- Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.
Curiosidades
- A massa chiffon foi criada nos Estados Unidos em 1927 por Harry Baker, um vendedor de seguros que também era chef de bolos.
- Bata bem os ovos com o açúcar para garantir uma massa mais leve e aerada.
- Peneire os ingredientes secos para evitar grumos e deixar a textura mais uniforme.
- Misture a farinha delicadamente para não perder o ar incorporado na massa.
- Espere a massa esfriar totalmente antes de desenformar para evitar que ela quebre.
Informações Adicionais
- Além de bolos, essa massa também é usada em tortas e sobremesas geladas.
- A massa chiffon surgiu como uma combinação entre pão de ló e bolo amanteigado.
- O óleo ajuda a manter o bolo úmido por mais tempo.
- É uma das massas mais utilizadas para bolos de festa.
- Pode receber diferentes sabores apenas trocando a água por leite ou suco de frutas.
- Sua estrutura suporta bem recheios e coberturas sem perder a maciez.
Perguntas frequentes
Posso substituir a água por leite?
Sim. O leite deixa a massa chiffon branca ainda mais saborosa e macia.
Posso usar suco de frutas?
Sim. O autor da receita recomenda substituir a água por suco para dar mais sabor à massa.
Essa massa serve para bolo recheado?
Sim. A massa chiffon branca possui boa estrutura e é excelente para bolos recheados e decorados.
Referência: Bru na Cozinha
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