Por Daniel Oliveira Publicado em 30 de Abril de 2026 as 14h10 Atualizado em 29 de Maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Bolo gelado de maracujá com recheio cremoso e massa fofinha

O bolo gelado de maracujá é uma receita muito usada para servir bem gelada em festas, encontros ou até para vender em fatias. Ele tem uma massa leve e fofinha, que absorve bem a calda, deixando cada pedaço úmido e saboroso. O recheio é bem cremoso, com sabor marcante de maracujá, e a cobertura com chantilly e geleia dá um acabamento bonito e apetitoso. O bolo gelado de maracujá costuma ser servido gelado, direto da geladeira, garantindo uma textura macia e refrescante.

Ingredientes

• Massa: 5 ovos
• 1 e 1/2 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de óleo
• 200 ml de suco concentrado de maracujá
• 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo peneirada
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• Recheio cremoso de maracujá: 2 caixas ou latas de leite condensado
• 3/4 de xícara de leite em pó (tipo Ninho)
• 2 caixas de creme de leite
• 1 colher de sopa de margarina
• Redução de maracujá: Polpa de 2 maracujás (coada, com ou sem sementes)
• Montagem e finalização: Calda de maracujá (quantidade a gosto)
• Chantilly batido
• Geleia de maracujá

Modo de Preparo

1. Bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume e ficar bem aerado. Adicione o óleo e misture bem. Acrescente o suco de maracujá.
2. Vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, alternando com o suco, mexendo delicadamente. Misture o fermento em pó por último. Despeje a massa em forma untada e com papel manteiga no fundo.
3. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 45 minutos, até dourar e passar no teste do palito.
4. Para o recheio, misture o leite condensado com o leite em pó até dissolver. Acrescente o creme de leite e a margarina.
5. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até atingir ponto de brigadeiro cremoso (cai em blocos ao levantar a colher). Transfira e cubra com plástico em contato e deixe esfriar.
6. Leve a polpa de maracujá ao fogo e reduza até engrossar levemente. Deixe esfriar. Misture a redução ao creme já frio até obter um recheio homogêneo.
7. Corte o bolo ao meio. Umedeça com calda de maracujá. Coloque metade do recheio.
8. Adicione a segunda camada de bolo. Umedeça novamente com calda.
9. Finalize com o restante do recheio. Cubra com plástico filme e leve à geladeira por 6 a 8 horas. Finalize com chantilly batido e geleia de maracujá por cima.

Curiosidades

• O maracujá é muito usado em doces por equilibrar o sabor doce com acidez natural.
• O descanso na geladeira é essencial para o bolo absorver toda a calda.
• A massa tipo pão de ló é ideal para bolos gelados por ser mais leve.
• O recheio com leite em pó deixa a textura mais cremosa e firme.
• A geleia de maracujá no topo ajuda a intensificar o aroma da fruta.

Informações Adicionais

• Sempre peneire a farinha para deixar o bolo mais leve.
• Mexa o recheio sem parar para evitar que queime no fundo da panela.
• Use o bolo totalmente frio antes de rechear para não derreter o creme.
• Deixe o bolo descansar de um dia para o outro para melhor sabor.

Sobre quem preparou esta receita Daniel Oliveira

Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Faça Bonito.

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