Créditos: Receitas da Emilia - Sueli Emilia
Legenda: Bolo de Chocolate com Recheio de Leite Ninho e Morango de Vitrine
Por Daniel Oliveira
Publicado em 24 de Junho de 2026 as 08h10
Receita adaptada para publicação digital
Bolo de Chocolate com Recheio de Leite Ninho e Morango de Vitrine
O bolo de vitrine de chocolate com leite ninho, morango e recheio trufado é uma receita feita para quem quer um bolo bonito,
Preparo: 120 min.
Rendimento: 12
Calorias: 410
Proteinas: 6
Ingredientes
- Massa de chocolate: 3 ovos
- 120 g de açúcar
- 50 ml de óleo
- 60 ml de leite morno
- 25 g de cacau em pó 100%
- 140 g de farinha de trigo
- 6 g de fermento químico
- Geleia de morango: 430 g de morangos congelados
- 110 g de açúcar refinado
- Recheio trufado: 300 g de chocolate branco nobre
- 150 g de creme de leite
- 350 g de chantilly gelado
- 120 g de leite em pó
- 180 g de cream cheese
- Decoração: 170 g de chantilly gelado
Modo de Preparo
- Bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e aerado.
- Adicione o óleo e misture até incorporar.
- Acrescente o leite morno e mexa delicadamente.
- Peneire o cacau em pó e a farinha de trigo e adicione à massa, misturando com cuidado.
- Finalize com o fermento químico e mexa suavemente.
- Despeje a massa em forma untada.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 a 40 minutos.
- Para a geleia de morango, leve os morangos congelados com o açúcar ao fogo médio.
- Cozinhe até formar uma compota com pedaços de fruta e consistência encorpada.
- Para o recheio trufado, derreta o chocolate branco e misture com o creme de leite.
- Acrescente o leite em pó e mexa até ficar homogêneo.
- Adicione o cream cheese e misture até formar um creme firme.
- Incorpore o chantilly gelado já batido até ponto estruturado.
- Bata o chantilly da decoração até ponto firme.
- Após o bolo esfriar, desenforme e corte em camadas.
- Umedeça a massa, se desejar, para mais maciez.
- Monte o bolo intercalando massa, geleia de morango e recheio trufado de leite ninho.
- Cubra com chantilly e decore de forma simples e elegante, no estilo vitrine.
Curiosidades
- Esse tipo de bolo é muito usado para vendas por quilo em confeitarias.
- A combinação de morango com leite ninho é uma das mais populares no Brasil.
- O cream cheese ajuda a dar estabilidade ao recheio trufado.
- O chantilly bem batido é essencial para manter a estrutura da decoração.
- A massa de chocolate com cacau 100% traz sabor mais intenso e profissional.
Informações Adicionais
- Sempre peneire os secos para garantir uma massa mais leve.
- Não bata demais após adicionar a farinha para não deixar o bolo pesado.
- Use chantilly bem gelado para atingir ponto firme mais rápido.
- Deixe a geleia esfriar completamente antes da montagem.
Perguntas frequentes
Posso substituir o cream cheese no recheio?
Sim, mas ele ajuda na estrutura. Sem ele, o recheio pode ficar mais mole.
Posso usar morango fresco na geleia?
Pode sim, mas o congelado solta mais líquido e facilita a cocção.
Esse bolo aguenta venda por fatias?
Sim, ele foi pensado exatamente para manter estrutura na vitrine.
Referência: Receitas da Emilia - Sueli Emilia
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