Bolo com recheio de coco cremoso que derrete na boca

Esse bolo com recheio de coco é uma daquelas receitas simples que encantam qualquer mesa. Ele é fofinho, bem alto e tem um recheio cremoso com sabor marcante de coco. Ideal para servir gelado, esse bolo é perfeito para quando chega aquela visita especial ou para um lanche da tarde caprichado. A textura da massa é leve e macia, enquanto o recheio lembra um doce de colher, irresistível e fácil de preparar.

Ingredientes

• Para a massa: 3 ovos
• 1 xícara (240 ml) de açúcar
• 3 colheres de sopa de margarina (ou manteiga)
• 1 pitada de sal
• 1 xícara (240 ml) de leite morno
• 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
• 2 xícaras (480 ml) de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• Para o recheio e cobertura: 1 lata (395 g) de leite condensado
• 1 caixinha (200 g) de creme de leite
• ½ xícara (120 ml) de leite
• 1 pacotinho (50 g) de coco ralado
• Para finalizar (opcional): ½ xícara (120 ml) de leite ou leite de coco para umedecer o bolo
• Coco ralado (a gosto) para polvilhar por cima

Modo de Preparo

1. No liquidificador, adicione os ovos, o açúcar, a margarina, o sal, o leite morno e a essência de baunilha. Bata até misturar bem, mas sem bater demais.
2. Acrescente uma xícara de farinha de trigo, bata rapidamente e adicione o restante da farinha e o fermento.
3. Unte uma forma com margarina e um fio de óleo, depois polvilhe farinha de trigo. Despeje a massa na forma e bata levemente a forma para nivelar.
4. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos, ou até dourar.
5. Enquanto o bolo assa, prepare o recheio: em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, o leite e o coco ralado.
6. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver. Cozinhe por 5 minutos para um creme mais leve ou 7 a 8 minutos para um creme mais espesso.
7. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
8. Corte o bolo ao meio com uma faca de serra. Se desejar, umedeça as partes com leite ou leite de coco.
9. Espalhe metade do recheio, coloque a outra parte do bolo e cubra com o restante do creme.
10. Finalize com coco ralado por cima e leve à geladeira. Sirva o bolo com recheio de coco bem gelado.

Curiosidades

• O coco é um dos ingredientes mais antigos usados na confeitaria brasileira, especialmente em bolos e doces de festa.

• Essa receita tem origem nas versões de bolo de festa do interior, que sempre levavam coco ralado fresco.

• O recheio de coco lembra o famoso “doce de cocada cremosa”.

• O bolo com recheio de coco é tradicionalmente servido gelado, o que realça o sabor e a textura cremosa.

• Na década de 1970, o bolo de coco se popularizou nas festas de aniversário caseiras e continua querido até hoje.

Informações Adicionais

• Use leite de coco para umedecer o bolo se quiser realçar o sabor tropical.

• Bata os ingredientes da massa apenas o suficiente para misturar, isso mantém o bolo fofo.

• Deixe o creme esfriar antes de rechear, assim ele não penetra demais na massa.

• Guarde o bolo na geladeira e sirva bem gelado, ele fica ainda mais saboroso no dia seguinte.

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