Créditos: Menino Prendado
Legenda: Caldo de Kenga
Como Faze Caldo de Kenga: Caldo De Mandioca Com Frango e Bacon Muito Gostoso
Se você está procurando uma receita fácil, saborosa e perfeita para os dias mais frescos, esse caldo de kenga é a escolha certa. Ele é cremoso, bem temperado e cheio de sabor, ótimo para servir em jantares simples, almoços de fim de semana ou até em festas juninas. A textura do creme de mandioca contrasta com os pedaços de frango desfiado e bacon crocante, formando um prato completo e reconfortante. O caldo de mandioca com frango e bacon pode ser servido em tigelas, acompanhado de pão francês ou torradas.
Ingredientes
- 500g de mandioca picada em pedaços menores
- Água suficiente para cozinhar a mandioca (utilizada também para bater depois)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Azeite de oliva a gosto (para cozinhar e refogar)
- 200g de bacon em cubos
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de manteiga
- 500g de peito de frango cozido e desfiado
- Páprica defumada a gosto
- Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) picado a gosto
Modo de Preparo
- Coloque a mandioca na panela de pressão com bastante água, sal, pimenta-do-reino e um fio de azeite de oliva. Cozinhe por cerca de 20 minutos após pegar pressão ou até a mandioca ficar bem macia.
- Retire os fiapos do centro da mandioca já cozida e bata no liquidificador com parte da água do cozimento até formar um creme liso. Reserve o restante do caldo caso precise ajustar a textura.
- Em uma panela quente, frite o bacon até dourar. Acrescente a cebola picada e o alho. Refogue até ficarem levemente dourados.
- Adicione a manteiga e um fio de azeite, mexendo para soltar o fundo da panela. Acrescente o frango desfiado, tempere com páprica defumada e refogue bem.
- Adicione o creme de mandioca batido ao refogado, misture e mantenha em fogo baixo. Ajuste a textura com mais caldo da mandioca, conforme sua preferência.
- Prove e ajuste os temperos, se necessário. Cozinhe em fogo baixo por mais alguns minutos, mexendo ocasionalmente.
- Finalize com cheiro-verde picado e sirva quente.
Curiosidades
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A mandioca é um dos ingredientes mais tradicionais da culinária brasileira e serve como base para caldos, bolos e farofas.
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Esse tipo de caldo é muito comum em festas juninas e julinas pelo Brasil.
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A cremosidade do caldo vem inteiramente da mandioca, sem necessidade de creme de leite ou espessantes.
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O frango desfiado pode ser substituído por carne seca cozida, dando um toque regional ao prato.
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É uma receita naturalmente sem glúten, ideal para quem tem restrições.
Informações Adicionais
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Use mandioca fresca e de boa qualidade para garantir um caldo mais cremoso e saboroso.
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Cozinhe o frango com temperos básicos antes de desfiar, para ele já entrar no caldo bem temperado.
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Retire os fiapos centrais da mandioca depois de cozida, assim o caldo fica com uma textura mais lisa.
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Sirva o caldo com pão francês amanhecido ou torradas para uma refeição mais completa.
Perguntas frequentes
Posso congelar o caldo de mandioca com frango e bacon?
Sim, pode. Espere esfriar completamente e armazene em potes bem vedados no congelador por até 3 meses.
Posso usar mandioca congelada no lugar da fresca?
Pode sim! A mandioca congelada funciona bem, desde que cozida até ficar bem macia.
Qual é a melhor forma de aquecer o caldo depois de pronto?
Aqueça em fogo baixo, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela. Se necessário, adicione um pouco de água para ajustar a textura.