Créditos: Tamires Mota
Legenda: Caldo de Ervilha Cremoso
Caldo de Ervilha Cremoso: Receita Passo a Passo Veja
O caldo de ervilha é uma receita prática e deliciosa, perfeita para dias mais frios. Ele fica cremoso, saboroso e nutritivo, com textura aveludada, ideal para servir como prato principal acompanhado de pão, torradas ou cebolinha. Feito com bacon, calabresa e ervilhas, esse caldo é fácil de preparar e não precisa de panela de pressão.
Ingredientes
- 400 g de ervilha seca partida (ou 500 g se preferir)
- 200 g de bacon sem pele, picado em cubinhos
- 1 gomo de linguiça calabresa, sem casca, picada em cubinhos
- 1 cebola média picadinha
- 3 dentes de alho amassados
- 2 L de água quente
- Sal a gosto e Pimenta-do-reino a gosto
- Cebolinha, queijo ralado, pão ou azeite para servir (opcional)
Modo de Preparo
- Deixe as ervilhas de molho: Coloque as ervilhas em uma tigela com água cobrindo três dedos acima. Troque a água 2 a 3 vezes durante a noite e deixe na geladeira por 8 a 12 horas.
- Prepare os ingredientes: Pique o bacon em cubinhos, retirando a pele, e reserve. Corte a calabresa em tirinhas e depois em cubinhos do mesmo tamanho do bacon. Reserve.
- Refogue o bacon e a calabresa: Aqueça a panela (preferencialmente de pedra sabão) lentamente. Coloque o bacon e frite até soltar a gordura. Acrescente a calabresa e refogue até dourar. Retire e reserve.
- Refogue cebola e alho: Na mesma gordura, refogue a cebola até murchar. Adicione o alho e refogue até dourar.
- Cozinhe as ervilhas: Acrescente as ervilhas escorridas e misture. Adicione a água quente, tempere com sal e pimenta, tampe e cozinhe por aproximadamente 20 minutos ou até as ervilhas ficarem macias, mexendo de vez em quando.
- Bata o caldo: Transfira as ervilhas e o líquido para um liquidificador, espere esfriar 10 minutos e bata até obter um creme homogêneo. Volte o creme para a panela.
- Finalize o caldo: Acrescente o bacon e a calabresa reservados. Cozinhe em fogo médio por 5 minutos. Ajuste sal e pimenta se necessário.
- Pode servir com cebolinha, queijo ralado, torradas, pão ou azeite.
Curiosidades
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A panela de pedra sabão ajuda a manter o caldo quente por mais tempo.
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A pedra sabão libera minerais como cálcio, ferro, magnésio e manganês.
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Deixar as ervilhas de molho reduz o tempo de cozimento e melhora a digestão.
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O caldo de ervilha é uma receita tradicional que lembra a comida caseira de fazenda.
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Mesmo pessoas que não gostam muito de ervilha costumam aprovar essa versão cremosa.
Informações Adicionais
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Retire a pele do bacon para evitar que fique duro.
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Não coloque água gelada diretamente na panela quente para não danificar a pedra sabão.
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Bata o caldo depois que esfriar um pouco para evitar acidentes com o liquidificador.
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Ajuste o sal ao final, pois bacon e calabresa já são salgados.