Créditos: Bruhno Rafael
Legenda: Caldo de Carne Moída com Macaxeira Cremoso e Muito Saboroso para Fazer em Casa
Caldo de Carne Moída com Macaxeira Cremoso e Muito Saboroso para Fazer em Casa
O caldo de carne moída com macaxeira é uma receita encorpada, nutritiva e perfeita para dias frios, jantares leves ou para servir em encontros com a família. Esse caldo tem textura cremosa, aparência aveludada e fica bem recheado com carne moída e calabresa. Muito servido em tigelas ou canecas grandes, o caldo de carne moída com macaxeira é comum em festas, noites chuvosas e também como refeição prática no dia a dia. É uma receita simples, cheia de sabor e feita com ingredientes fáceis.
Ingredientes
- 800 g de macaxeira (mandioca/aipim), descascada e sem os talinhos
- 1,5 litro de água
- 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
- 1 fio de óleo
- 1 gomo de linguiça calabresa em rodelas finas
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 1/4 de pimentão picado
- 500 g de carne moída
- 1 colher de chá de páprica
- 1 colher de chá de açafrão
- 1/2 colher de chá de sal (ajustar a gosto)
- 3 colheres de sopa de extrato de tomate
- 100 ml de água para o refogado
- Cheiro-verde a gosto
Modo de Preparo
- Coloque a macaxeira na panela de pressão com 1,5 litro de água e 1 colher de chá de sal. Cozinhe por 20 minutos após pegar pressão. Desligue e deixe a pressão sair naturalmente.
- Reserve a água do cozimento e bata a macaxeira com parte dessa água no liquidificador até formar um creme liso.
- Em uma panela grande, aqueça um fio de óleo e doure a calabresa. Retire e reserve. Na mesma panela, refogue a cebola até murchar.
- Acrescente o alho e o pimentão e refogue mais um pouco. Adicione a carne moída e mexa até ficar soltinha e levemente dourada.
- Tempere com páprica, açafrão, sal e coloque o extrato de tomate. Acrescente 100 ml de água e cozinhe alguns minutos. Junte o cheiro-verde.
- Volte a panela ao fogo e despeje o creme de macaxeira batido. Misture bem até formar o caldo cremoso. Acrescente a calabresa reservada.
- Ajuste a textura com mais água do cozimento, se desejar. Cozinhe por mais 5 minutos mexendo. Sirva quente.
Curiosidades
- A macaxeira engrossa o caldo naturalmente, sem precisar usar farinha.
- Em algumas regiões essa receita lembra o famoso caldo de quenga, mas feito com carne moída.
- A mandioca, aipim e macaxeira são o mesmo ingrediente, mudando apenas o nome regional.
- Esse caldo costuma ser servido em festas populares e reuniões familiares.
- A combinação de carne moída com calabresa deixa o caldo ainda mais rico e saboroso.
Informações Adicionais
- Bata a macaxeira ainda morna para conseguir um creme mais liso.
- Se quiser um caldo ainda mais reforçado, acrescente bacon.
- Use a água do cozimento da macaxeira para manter o sabor do caldo.
- Para um caldo mais grosso, use menos água; para mais leve, ajuste com mais líquido.
Perguntas frequentes
Posso fazer o caldo sem panela de pressão?
Sim. Dá para cozinhar a macaxeira em panela comum, mas o tempo será maior.
Posso congelar o caldo de carne moída com macaxeira?
Pode sim. Depois de frio, congele em potes por até 3 meses.
Dá para substituir a calabresa?
Sim. Pode fazer apenas com carne moída ou adicionar bacon no lugar.