Créditos: Tamires Mota
Legenda: Twix de Travessa Gelado com Caramelo Salgado e Chocolate em Camadas
Twix de Travessa Gelado com Caramelo Salgado e Chocolate em Camadas
O Twix de Travessa é uma sobremesa gelada perfeita para servir após o almoço em família, em reuniões ou em datas especiais. Ele combina base crocante, caramelo salgado cremoso e cobertura intensa de chocolate. Visualmente, o Twix de Travessa fica com camadas bem definidas e brilhantes, servido diretamente na travessa e levado bem gelado à mesa. É uma receita prática para quem quer uma sobremesa marcante, equilibrada e fácil de montar.
Ingredientes
- Base: 360 g de farinha de trigo
- 30 g de açúcar
- 1 pitada de sal
- 130 g de manteiga sem sal bem gelada
- 1 ovo 60 ml de água bem gelada
- Caramelo Salgado: 250 g de açúcar refinado
- 300 g de creme de leite fresco
- ½ lata de leite condensado
- 1 colher de chá de flor de sal
- Ganache: 200 g de chocolate meio amargo picado
- 1 caixinha de creme de leite
- Cobertura: 100 g de chocolate
Modo de Preparo
- Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o açúcar e o sal. Acrescente a manteiga gelada em cubos e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa úmida.
- Adicione o ovo e a água gelada. Amasse até formar uma massa lisa e modelável. Espalhe a massa no fundo da travessa (25 cm x 17 cm).
- Faça furos com um garfo para não formar bolhas. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 20 a 30 minutos, até dourar as bordas.
- Retire do forno e deixe esfriar completamente. Em uma panela, coloque o açúcar refinado e leve ao fogo médio para derreter, girando a panela até formar um caramelo dourado.
- Abaixe o fogo e adicione o creme de leite fresco. Misture até ficar homogêneo. Acrescente meia lata de leite condensado e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até ponto de brigadeiro de colher.
- Desligue o fogo e misture a flor de sal. Espalhe o caramelo sobre a base fria e leve à geladeira até firmar.
- Derreta o chocolate meio amargo com o creme de leite em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo a cada 30 segundos. Espalhe sobre o caramelo firme e leve novamente à geladeira.
- Derreta os 100 g de chocolate e espalhe por cima da ganache já firme. Leve à geladeira por 2 horas antes de servir. Sirva o Twix de Travessa bem gelado.
Curiosidades
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O Twix de Travessa é inspirado na combinação clássica de biscoito, caramelo e chocolate.
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O caramelo salgado equilibra o doce e realça o sabor do chocolate.
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A base mais grossa ajuda a estruturar melhor as camadas.
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O chocolate meio amargo reduz a sensação de excesso de açúcar.
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A sobremesa precisa gelar para que as camadas fiquem bem definidas no corte.
Informações Adicionais
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Use manteiga bem gelada para garantir textura crocante na base.
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Não mexa o açúcar no início do caramelo; apenas gire a panela.
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Espere a base esfriar totalmente antes de colocar o caramelo.
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Respeite o tempo de geladeira para o Twix de Travessa ficar firme ao servir.
Perguntas frequentes
Posso usar chocolate ao leite no Twix de Travessa?
Sim, pode substituir, mas o resultado ficará mais doce.
O caramelo pode endurecer demais?
Não, se for cozido até ponto de brigadeiro de colher, ele ficará cremoso e firme após gelar.
Posso fazer o Twix de Travessa com antecedência?
Sim, ele pode ficar na geladeira por até 2 dias bem armazenado.