Créditos: Jana Cabral
Legenda: Tiramisu com Creme de Mascarpone Cremoso e Café Forte
Tiramisu com Creme de Mascarpone Cremoso e Café Forte
O tiramisu é uma sobremesa clássica feita para servir após as refeições, muito apreciada por combinar café forte, creme de mascarpone e biscoitos umedecidos. Sua textura é cremosa e suave, com camadas bem definidas e acabamento aveludado. Visualmente, apresenta um topo polvilhado com cacau em pó, simples e elegante. O tiramisu costuma ser servido bem gelado, em fatias ou porções individuais, sendo comum em almoços de família, jantares especiais ou mesas de sobremesas.
Ingredientes
- 12 g de gelatina incolor sem sabor
- 60 g de água em temperatura ambiente (para hidratar a gelatina)
- 4 gemas peneiradas
- 120 g de açúcar
- 40 g de água
- 500 g de mascarpone
- 300 g de creme de leite fresco ou nata
- 200 ml de café forte coado ou café solúvel preparado
- 60 ml de vinho Marsala, rum ou conhaque (opcional)
- 200 g de biscoito champanhe
- Cacau em pó a gosto para finalizar
Modo de Preparo
- Hidrate a gelatina polvilhando-a sobre a água em temperatura ambiente e reserve. Em um bowl, coloque as gemas peneiradas, o açúcar e a água.
- Leve essa mistura ao banho-maria, mexendo sempre, até o açúcar dissolver completamente e atingir cerca de 60 °C.
- Retire do banho-maria, transfira para outro recipiente e, ainda quente, acrescente a gelatina hidratada, misturando até dissolver totalmente. Bata essa mistura até ficar clara, leve e aerada.
- Acrescente o mascarpone, misturando até obter um creme liso e homogêneo. Bata o creme de leite fresco ou a nata até atingir picos leves.
- Incorpore delicadamente o creme de leite batido ao creme de mascarpone. Misture o café com a bebida alcoólica escolhida, se for utilizar.
- Em uma forma de 20 cm com fundo removível, faça uma camada de biscoito champanhe levemente umedecido no café.
- Cubra com parte do creme de mascarpone. Repita as camadas, finalizando com o creme.
- Cubra e leve à geladeira por no mínimo 12 horas. Antes de servir, desenforme e polvilhe cacau em pó por cima.
Curiosidades
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O tiramisu é uma sobremesa de origem italiana, muito ligada ao café.
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O nome tiramisu significa “levanta-me” ou “dá-me energia”.
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O uso do mascarpone é essencial para a textura correta da receita.
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A gelatina não faz parte da versão clássica, mas ajuda na estabilidade.
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O cacau em pó equilibra o doce do creme e do café.
Informações Adicionais
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Use ovos sempre frescos para garantir sabor e segurança.
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Não bata demais o creme de leite para evitar que vire manteiga.
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Umedeça os biscoitos com cuidado para não encharcar.
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Respeite o tempo de geladeira para obter cortes firmes e bonitos.