Créditos: Letícia Sweet Cake
Legenda: Strogonof de Nozes Cremoso
Strogonof de Nozes Cremoso: Sobremesa Gelada com Doce de Leite e Nata
O strogonof de nozes é uma sobremesa gelada feita para servir depois das refeições, principalmente em almoços de família ou encontros especiais. Ele combina doce de leite, nata batida e merengue, formando um creme leve e aerado com pedaços crocantes de nozes. A textura do strogonof de nozes é macia, cremosa e bem leve, com aparência clara e cremosa salpicada com nozes picadas. Depois de preparado, ele é colocado em uma travessa e levado à geladeira para ficar bem gelado antes de servir. É uma sobremesa simples, elegante e muito apreciada em mesas de domingo.
Ingredientes
- 1 pote de doce de leite ou 1 lata de leite condensado cozido
- 2 gemas de ovo (sem a pele)
- 2 claras de ovo
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 pote de nata (300 g)
- 150 g de nozes picadas
Modo de Preparo
- Coloque o doce de leite em uma panela e adicione as duas gemas sem a pele. Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre.
- Cozinhe até o creme engrossar e formar um ponto parecido com brigadeiro, que cai da espátula e mantém o formato. Desligue o fogo e deixe o creme esfriar completamente.
- Em uma tigela, bata a nata até atingir uma textura cremosa e levemente firme, mas sem formar picos duros.
- Adicione o creme de doce de leite já frio à nata batida. Misture rapidamente até incorporar. Em outra tigela, bata as claras até começarem a clarear.
- Acrescente as duas colheres de açúcar e continue batendo até formar picos firmes, mas ainda cremosos.
- Adicione o merengue ao creme em duas ou três partes, misturando delicadamente de baixo para cima para manter a leveza.
- Acrescente as nozes picadas e misture suavemente. Coloque o creme em uma travessa. Leve à geladeira por 3 a 4 horas até ficar bem gelado. Sirva gelado.
Curiosidades
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O strogonof de nozes é uma adaptação doce inspirada no famoso prato salgado de origem russa.
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A sobremesa ficou popular em receitas caseiras brasileiras nas décadas de 1980 e 1990.
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A combinação de doce de leite e nozes é muito comum em sobremesas do sul do Brasil.
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O merengue é responsável por deixar o creme mais leve e aerado.
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Essa sobremesa costuma ser servida bem gelada para destacar a textura cremosa.
Informações Adicionais
- 1. Use fogo baixo
Ao cozinhar o doce de leite com as gemas, mantenha o fogo baixo para evitar que as gemas cozinhem rápido demais. - 2. Espere o creme esfriar
Misturar o doce de leite ainda quente na nata pode alterar a textura do creme. - 3. Não bata demais a nata
Se bater excessivamente, a nata pode virar manteiga. - 4. Misture o merengue com cuidado
Movimentos suaves ajudam a manter o strogonof leve e aerado.