Por Daniel Oliveira Publicado em 29 de Abril de 2026 as 11h10 Atualizado em 29 de Maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Sorvete Caseiro de Maracujá Cremoso com Geleia e Muito Rendimento

O sorvete caseiro de maracujá é uma sobremesa perfeita para servir em dias quentes, depois do almoço ou para ter sempre uma opção gelada em casa. Ele fica muito cremoso, aerado e com uma aparência linda, especialmente com a geleia de maracujá nas camadas. É comum ser servido em potinhos individuais, em taças ou em travessas para compartilhar com a família. Além de delicioso, esse sorvete caseiro de maracujá rende bastante, leva poucos ingredientes e tem preparo simples. A combinação do sabor doce com o toque azedinho da fruta deixa a sobremesa ainda mais especial.

Ingredientes

• Para a geleia de maracujá: 300 ml de polpa de maracujá natural
• 6 colheres de sopa de açúcar (aproximadamente 120 g ou ½ xícara de chá)
• Para o sorvete caseiro de maracujá: 1 caixinha de leite condensado (395 g)
• 1 caixinha de creme de leite (200 g)
• 800 ml de leite integral
• 1 colher de sopa de liga neutra (10 g)
• 1 colher de sopa rasa de emulsificante sem sabor (25 g)
• 2 pacotinhos de suco em pó sabor maracujá

Modo de Preparo

1. Geleia: Em uma panela, coloque a polpa de maracujá e o açúcar. Leve ao fogo médio sem adicionar água.
2. Deixe cozinhar até reduzir e ganhar consistência de calda grossa, parecida com mel. Quando estiver no ponto de geleia, desligue o fogo e deixe esfriar completamente.
3. Sorvete: Na tigela da batedeira, coloque o leite condensado, o creme de leite, o leite integral, a liga neutra e o emulsificante. Bata por cerca de 4 minutos até começar a aumentar de volume.
4. Acrescente os dois pacotes de suco em pó de maracujá. Continue batendo por cerca de 7 minutos ou até obter um creme aerado e volumoso
5. Espalhe um pouco da geleia nas laterais dos potes. Coloque parte do creme. Adicione um pouco de geleia no meio.
6. Complete com mais creme. Finalize com mais geleia por cima. Leve ao freezer por cerca de 4 horas ou até firmar.

Curiosidades

• O maracujá combina doçura e acidez, deixando o sorvete mais equilibrado.
• A liga neutra é muito usada em sorveterias para dar textura profissional.
• O emulsificante ajuda o sorvete a incorporar mais ar, aumentando o rendimento.
• Essa receita rende aproximadamente 5 litros de sorvete.
• O uso da geleia em camadas deixa o sorvete caseiro de maracujá com visual de sobremesa gourmet.

Informações Adicionais

• Não pule a liga neutra, pois ela evita cristais de gelo e melhora a textura.
• Use a geleia completamente fria para não alterar a cremosidade do sorvete.
• Não exagere no emulsificante para o sorvete não ficar com textura de chantilly.
• Se quiser variar, use a mesma base com outros sabores de suco em pó.

Sobre quem preparou esta receita Daniel Oliveira

Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Faça Bonito.

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