Créditos: Gabriel Freitas
Legenda: Sobremesa de Pêssego com Creme de Coco
Sobremesa de Pêssego com Creme de Coco: Leve, Cremosa e Perfeita Para o Verão
A sobremesa de pêssego com creme de coco é uma delícia refrescante e fácil de preparar, ideal para os dias quentes ou para servir nas festas de fim de ano. Ela combina o sabor suave do pêssego com a cremosidade do coco, resultando em uma textura macia e firme ao mesmo tempo. É servida bem gelada e pode ser feita em um refratário grande ou em porções individuais, deixando a mesa ainda mais bonita e apetitosa.
Ingredientes
- Para o creme de coco: 500 ml de leite
- 3 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 caixinha (200 g) de creme de leite
- 2 gemas peneiradas
- 1 caixinha (395 g) de leite condensado
- 50 g de chocolate branco
- 100 g de coco ralado (50 g grosso e 50 g fino)
- Para a farofinha de biscoito: 100 g de biscoito triturado
- 1 colher (sopa) de manteiga (opcional)
- Para a camada de pêssego: 450 g de pêssegos em calda picados
- Para a calda de pêssego com gelatina: 150 g de pêssego (restante da lata)
- 240 ml da calda do pêssego em lata
- 150 ml de água filtrada
- 6 g de gelatina incolor hidratada conforme instruções da embalagem
- Para finalizar: Coco ralado a gosto para decorar
Modo de Preparo
- Em uma panela, dissolva o amido de milho no leite ainda frio. Acrescente o creme de leite, as gemas peneiradas, o leite condensado e o chocolate branco.
- Adicione o coco ralado (metade grosso e metade fino) e leve ao fogo médio.
- Mexa constantemente até engrossar e continue mexendo por mais 1 a 2 minutos após atingir o ponto para eliminar o sabor do amido.
- Deixe o creme esfriar coberto com plástico filme em contato ou mexendo ocasionalmente.
- Triture os biscoitos no processador até formar uma farofinha. Se quiser, adicione a manteiga para deixá-la mais amanteigada.
- Em um refratário, coloque metade do creme de coco, espalhe bem e adicione a farofa de biscoito por cima. Cubra com o restante do creme de coco e leve à geladeira enquanto prepara o pêssego.
- Espalhe os pedaços de pêssego sobre o creme. No liquidificador, bata o pêssego restante, a calda da lata e a água.
- Acrescente a gelatina incolor hidratada e bata novamente até misturar bem. Coe a mistura e retire a espuma da superfície. Despeje sobre os pêssegos na sobremesa.
- Leve à geladeira por aproximadamente 4 horas até firmar bem. Antes de servir, polvilhe coco ralado nas bordas para decorar.
Curiosidades
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O pêssego é uma fruta originária da China, símbolo de imortalidade e prosperidade.
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O coco é uma excelente fonte de gorduras boas, que ajudam na saciedade e no sabor das sobremesas.
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Essa combinação de pêssego e coco é clássica em sobremesas tropicais brasileiras.
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O chocolate branco ajuda a equilibrar a acidez do pêssego e dá um toque aveludado ao creme.
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A gelatina feita com o pêssego batido traz um brilho natural e intensifica o sabor da fruta.
Informações Adicionais
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Mexa o creme sem parar para evitar que o amido forme grumos.
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Use pêssegos bem firmes para que mantenham o formato após a gelatina endurecer.
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Se quiser uma textura mais firme, dobre a quantidade de gelatina (12 g em vez de 6 g).
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Para um sabor mais natural, substitua o creme de leite por leite de coco fresco.