Créditos: Carla Tataro
Legenda: Sobremesa de Frutas com Ganache
Por Daniel Oliveira
Publicado em 12 de Junho de 2025 as 07h10
Atualizado em 29 de Maio de 2026
Receita adaptada para publicação digital
Sobremesa de Frutas com Ganache: Um Toque Especial na Sua Mesa
Transforme frutas simples em uma sobremesa elegante e deliciosa! Essa receita é perfeita para ocasiões especiais e traz a combinação de frutas frescas, creme aveludado e ganache de chocolate. Sirva bem gelada para surpreender seus convidados com um toque de sofisticação e sabor.
Preparo: 40 min.
Rendimento: 8
Calorias: 250
Proteinas: 3
Ingredientes
- Para a camada de frutas: 250g de uvas verdes sem sementes.
- 2 caixas (aproximadamente 500g) de morangos picados em cubos pequenos.
- 1 lata de pêssegos em calda (820g no peso líquido; 450g drenado), picados em cubos.
- Para o creme: 2 caixas de creme de leite (400g).
- 1 lata de leite condensado (395g).
- 1 gema peneirada (sem a película).
- 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha.
- Para a ganache: 150g de chocolate meio amargo.
- 1 caixa de creme de leite (200g).
- Para a decoração: Frutas reservadas (uvas e morangos inteiros).
- Raspas de chocolate (opcional).
Modo de Preparo
- Em uma travessa (20x28cm), distribua as uvas, os morangos e os pêssegos picados, formando uma camada colorida e uniforme.
- Em uma panela, misture o creme de leite, o leite condensado, a gema peneirada e a essência de baunilha. Mexa bem para homogeneizar antes de ligar o fogo.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até o creme começar a ferver e ganhar leve consistência. Não deixe engrossar muito. Desligue o fogo e continue mexendo até esfriar completamente.
- Despeje o creme frio sobre as frutas, espalhando bem. Leve ao congelador para firmar enquanto prepara a ganache.
- Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas (30 segundos por vez, mexendo entre os intervalos). Misture com o creme de leite até obter um creme liso e brilhante.
- Com a ganache fria, despeje-a sobre o creme branco, espalhando delicadamente. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar.
- Finalize decorando com as frutas reservadas e raspas de chocolate. Sirva bem gelada.
Curiosidades
- A combinação de chocolate com frutas é clássica e equilibra o doce com a acidez natural das frutas.
- A essência de baunilha no creme ajuda a suavizar qualquer resquício do sabor da gema.
- Pêssegos em calda são uma opção prática para sobremesas que precisam de frutas macias e doces.
- Ganache é uma técnica simples e versátil, usada em coberturas, recheios e sobremesas.
- Essa sobremesa é conhecida por sua beleza visual, ideal para compor mesas festivas.
Referência: Carla Tataro
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