Créditos: Carla Tataro
Legenda: Sobremesa de creme, caramelo e amendoim
Sobremesa de creme, caramelo e amendoim que vai te surpreender
Esta sobremesa de creme, caramelo e amendoim é perfeita para quem ama doces cremosos e ricos em sabor. Com uma textura lisa e envolvente, o creme suave se mistura ao caramelo cremoso e aos pedaços de amendoim, criando um contraste delicioso. Ideal para servir em ocasiões especiais ou para um momento doce no dia a dia, essa sobremesa é visualmente bonita e extremamente saborosa, com camadas que lembram o famoso chocolate Charge.
Ingredientes
- Creme: 1 lata (395 g) de leite condensado
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 2 gemas peneiradas
- 500 ml de leite
- 1 caixinha (200 ml) de creme de leite
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
- 200 ml de amendoim triturado (aproximadamente 1 xícara)
- Caramelo com amendoim: 200 g de açúcar refinado (1 xícara)
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 1,5 caixinhas (300 ml) de creme de leite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 200 ml de amendoim torrado e descascado (aproximadamente 1 xícara)
- Ganache de chocolate: 200 g de chocolate picado
- 100 ml de creme de leite (meia caixinha restante do caramelo)
Modo de Preparo
- Preparar o creme: Misture o leite condensado, o amido de milho e as gemas peneiradas. Adicione o leite e o creme de leite e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar.
- Cozinhe em fogo baixo por mais 5 a 8 minutos até atingir consistência cremosa, caindo da colher de forma lisa.
- Acrescente a essência de baunilha e o amendoim triturado. Misture bem. Coloque em uma travessa e leve à geladeira para firmar enquanto prepara o caramelo.
- Preparar o caramelo com amendoim: Em uma panela, derreta o açúcar em fogo baixo até começar a dourar.
- Acrescente o leite condensado, o creme de leite e a manteiga, mexendo constantemente até obter um caramelo homogêneo.
- Adicione o amendoim inteiro e deixe apurar em fogo baixo até atingir uma consistência cremosa, mas ainda maleável. Deixe esfriar levemente e espalhe sobre a camada de creme na travessa.
- Preparar a ganache: Misture o chocolate picado com o creme de leite restante.
- Leve ao micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo entre eles até derreter completamente. Espalhe a ganache por cima do caramelo com amendoim.
- Decore com amendoins inteiros ou triturados se desejar. Leve à geladeira por aproximadamente 3 horas antes de servir.
Curiosidades
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O uso de menos amido no creme deixa o sabor mais puro e a textura mais cremosa.
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A combinação de creme, caramelo e amendoim é inspirada no chocolate Charge.
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Torrando o amendoim, o sabor fica mais intenso e aromático.
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A ganache equilibrada com chocolate meio amargo suaviza a doçura do caramelo.
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Esta sobremesa pode ser adaptada para versões menores, usando taças individuais.
Informações Adicionais
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Mexa sempre o creme em fogo baixo para evitar que empelote ou grude no fundo da panela.
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Ajuste o ponto do caramelo para que fique cremoso, evitando que endureça demais.
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Utilize chocolate meio amargo para ganache se quiser reduzir a doçura final.
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O tamanho da travessa influencia na apresentação; recomenda-se 24×17 cm.