Créditos: Gabriel Freitas
Legenda: Sobremesa de abacaxi Cremosa
Sobremesa de abacaxi cremosa que surpreende pela leveza e sabor
A sobremesa de abacaxi é perfeita para quem gosta de combinações leves, refrescantes e com aquele toque caseiro que faz sucesso em qualquer mesa. Ela tem uma textura cremosa e aveludada, com pedaços de abacaxi caramelizado que trazem um sabor agridoce delicioso. É servida gelada, ideal para dias quentes ou depois do almoço, e o melhor: é simples de preparar e diferente da tradicional.
Ingredientes
- Para o abacaxi caramelizado: 1 abacaxi grande picado (sem o miolo duro)
- ½ xícara (chá) de açúcar
- Para o creme: 1 caixa (395 g) de leite condensado
- 1 caixa (200 g) de creme de leite
- 2 gemas peneiradas
- 200 ml de leite integral
- 100 g de chocolate branco
- Para misturar ao creme: 200 ml de chantilly batido (chantilly de caixinha ou creme de leite fresco bem gelado)
- Para montar: 1 pacote de biscoito champanhe
- Leite para umedecer os biscoitos
- Abacaxi caramelizado reservado
Modo de Preparo
- Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo até formar um caramelo claro.
- Acrescente o abacaxi picado e mexa bem. O açúcar vai empelotar, mas o abacaxi soltará água e tudo se dissolve.
- Cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos com a panela tampada. Depois retire a tampa e deixe a calda reduzir até ficar dourada e espessa. Reserve e deixe esfriar.
- Em outra panela, coloque o leite condensado, o creme de leite, as gemas peneiradas, o leite integral e o chocolate branco.
- Leve ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar e ficar cremoso. Quando o creme cair da espátula e não se misturar, está no ponto.
- Desligue o fogo, cubra com plástico filme em contato com o creme e deixe esfriar em temperatura ambiente.
- Após esfriar, misture o chantilly batido ao creme, aos poucos, até ficar leve e aerado. Para montar, espalhe uma camada fina de creme no fundo de um refratário.
- Faça uma camada de biscoitos champanhe rapidamente umedecidos no leite. Espalhe parte do abacaxi caramelizado por cima e cubra com mais creme.
- Repita as camadas até terminar os ingredientes, finalizando com creme e abacaxi por cima.
- Leve à geladeira por 2 a 3 horas antes de servir.
Curiosidades
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O abacaxi caramelizado dá um toque agridoce que realça o sabor do creme.
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Essa sobremesa é uma variação moderna do pavê de abacaxi, feita sem amido de milho.
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O chantilly deixa o creme mais leve, criando uma textura que derrete na boca.
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Pode ser feita com antecedência, pois fica ainda mais saborosa depois de gelar bem.
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É uma ótima opção para festas e almoços de domingo, pois rende bastante e agrada a todos.
Informações Adicionais
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Retire sempre o miolo do abacaxi, pois ele é mais duro e pode alterar a textura da sobremesa.
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Não deixe o caramelo escurecer demais para não amargar.
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Bata o chantilly bem gelado até o ponto firme para garantir um creme leve e estável.
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Use o refratário transparente para realçar as camadas e deixar a sobremesa mais bonita na hora de servir.