Créditos: Dika da Naka
Legenda: Rocambole de Goiabada
Rocambole de Goiabada: Receita Simples e Super Macia para um Doce Clássico
Se você busca uma receita fácil e deliciosa de massa de rocambole de goiabada, esta é perfeita para você. Essa massa é leve, macia e aerada, ideal para enrolar sem quebrar, formando a base perfeita para o recheio cremoso e brilhante de goiabada. Tradicionalmente servida fatiada como sobremesa ou lanche, essa receita traz todo o sabor caseiro que todos adoram.
Ingredientes
- 4 ovos (claras e gemas separadas)
- 120 g de açúcar
- 120 g de farinha de trigo peneirada
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
- 300 g de goiabada em cubos
- 3 colheres de sopa de água
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180°C e prepare uma forma grande (30 cm x 40 cm), forrando com papel manteiga untado com manteiga e deixando uma borda para facilitar o desenforme.
- Bata as claras em neve firme, até ficarem bem aeradas. Acrescente as gemas, uma a uma, batendo sempre para incorporar.
- Adicione o açúcar aos poucos, continuando a bater.
- Misture delicadamente a farinha de trigo peneirada, incorporando com cuidado para não perder o volume. Acrescente a essência de baunilha e misture suavemente.
- Espalhe a massa uniformemente na forma, deixando uma camada lisa e nivelada.
- Leve ao forno por 15 a 20 minutos, até que a superfície esteja levemente dourada. Para testar, espete um palito no centro; se sair seco, está pronto.
- Enquanto isso, prepare o recheio: em uma panela, coloque a goiabada cortada em cubos e a água. Cozinhe em fogo baixo, mexendo até derreter e formar um creme liso. Deixe esfriar para ganhar consistência.
- Retire a massa do forno, remova as bordas secas para evitar rachaduras ao enrolar. Espalhe o recheio de goiabada uniformemente, deixando uma margem sem recheio em uma das bordas.
- Com cuidado, use o papel manteiga para ajudar a enrolar o rocambole, formando um cilindro firme e uniforme.
- Transfira para uma base, corte as pontas para um acabamento bonito. Polvilhe açúcar de confeiteiro por cima usando uma peneira fina.
- Decore com o restante do recheio usando um saco de confeitar para um toque especial. Corte em fatias generosas e sirva.
Curiosidades
-
A massa tradicional não leva fermento, o que garante uma textura mais leve e fina, perfeita para enrolar.
-
Bater as claras em neve e incorporar delicadamente a farinha é o segredo para deixar o rocambole aerado.
-
O uso da goiabada derretida como recheio cria um contraste ideal entre o doce e a neutralidade da massa.
-
Cortar as bordas secas da massa evita que o rocambole quebre ao enrolar, uma dica da vovó que funciona sempre.
-
Essa receita é um clássico da confeitaria brasileira, presente em padarias e casas há gerações.