Créditos: Weder Silva
Legenda: Pudim sem Ovos Cremoso
Pudim sem Ovos Cremoso e Fácil na Geladeira
Pudim sem ovos é uma sobremesa prática para servir à família, ideal para depois do almoço ou em reuniões simples. Ele fica firme, bem cremoso, com aparência lisa e brilhante, e é servido gelado, acompanhado de bastante calda de caramelo, como manda a forma clássica de servir pudim.
Ingredientes
- 700 ml de leite (gelado ou em temperatura ambiente)
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1 caixinha de leite condensado (395 g)
- Essência de baunilha a gosto
- 1 envelope de gelatina incolor sem sabor (12 g)
- 1 xícara de água morna (para hidratar a gelatina)
- Leite em pó a gosto
- Óleo comum (para untar a forma)
- Calda: 1 xícara de açúcar cristal
- ½ xícara de água quente
Modo de Preparo
- Em uma panela ainda fria, coloque os 700 ml de leite. Acrescente o amido de milho e misture bem até dissolver completamente.
- Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até ferver e engrossar, formando um creme liso. Desligue o fogo e deixe esfriar levemente. Transfira o creme para o liquidificador.
- Adicione o leite condensado, a essência de baunilha e o leite em pó.
- Em uma tigela, dissolva a gelatina incolor na água morna, mexendo bem até não restarem grumos. Acrescente a gelatina dissolvida ao liquidificador.
- Bata tudo por alguns segundos, apenas para misturar. Unte uma forma refratária com um pouco de óleo. Despeje a mistura na forma, raspando bem o liquidificador.
- Leve à geladeira por cerca de 2 horas, ou até ficar bem firme.
- Calda: Leve o açúcar ao fogo baixo até derreter e formar um caramelo claro. Acrescente a água quente aos poucos, mexendo até dissolver.
- Cozinhe em fogo baixo até formar uma calda lisa. Deixe esfriar e despeje sobre o pudim já firme.
Curiosidades
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O pudim sem ovos é uma alternativa para quem tem restrição ao ingrediente.
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A gelatina substitui os ovos na firmeza da sobremesa.
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Não precisa ir ao forno, sendo feito apenas no fogão e geladeira.
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A textura lembra muito o pudim assado tradicional.
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É uma receita comum em versões econômicas de pudim caseiro.
Informações Adicionais
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Use o leite frio ou em temperatura ambiente para não empelotar o amido.
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Dissolva bem a gelatina para evitar pontos duros no pudim.
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Não deixe o caramelo escurecer demais para não amargar.
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Unte a forma com óleo neutro para facilitar na hora de servir.