Créditos: Dicas e Receitas da Celly
Legenda: Pudim De Tapioca Cremoso
Pudim De Tapioca Cremoso Fácil Com Leite De Coco Veja
O pudim de tapioca é uma sobremesa cremosa e diferente, com textura levemente granulada e sabor suave de coco. É servido gelado, direto da forma, com uma calda dourada de caramelo que combina perfeitamente com a massa do pudim. Ideal para depois do almoço, encontros em família ou como sobremesa principal em almoços especiais. Esta receita de pudim de tapioca com leite de coco é simples, feita no liquidificador, e tem um resultado delicioso.
Ingredientes
- 100 g de tapioca granulada (aproximadamente ½ xícara + 2 colheres de sopa)
- 2 xícaras (480 ml) de leite quente
- 3 ovos inteiros
- 1 caixinha (395 g) de leite condensado
- 1 garrafinha (200 ml) de leite de coco
- 25 g (½ pacote de 50 g) de coco ralado
- Calda: 1 xícara (200 g) de açúcar
- ½ xícara (120 ml) de água
Modo de Preparo
- Coloque a tapioca granulada em uma tigela e adicione o leite quente. Deixe a tapioca de molho por 20 minutos para hidratar, até ficar morna.
- Enquanto isso, em uma panela, derreta o açúcar em fogo médio até virar caramelo. Adicione a água com cuidado e mexa até os grumos dissolverem completamente.
- Transfira a calda para uma forma de 21 cm de diâmetro e espalhe bem no fundo e nas laterais. Reserve.
- No liquidificador, coloque a tapioca hidratada, os ovos, o leite condensado, o leite de coco e o coco ralado.
- Bata tudo por cerca de 3 minutos, até os ingredientes estarem bem misturados. Despeje a mistura na forma caramelizada.
- Cubra a forma com papel-alumínio.
- Coloque a forma dentro de uma assadeira com água quente (banho-maria). Adicione 1 colher de sopa de vinagre na água para evitar que escureça a forma.
- Leve ao forno preaquecido a 200 °C e asse por cerca de 60 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira até ficar bem gelado.
- Passe uma faca nas laterais, aqueça levemente o fundo da forma na boca do fogão e desenforme.
Curiosidades
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A tapioca granulada é ideal para receitas de forno porque absorve melhor os líquidos.
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O leite de coco dá um sabor típico das sobremesas nordestinas ao pudim.
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Esse tipo de pudim não leva farinha nem amido, e fica firme por causa da tapioca.
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A textura final é mais rústica que o pudim tradicional, com grãozinhos de tapioca.
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É uma ótima sobremesa para quem busca receitas sem glúten, desde que verifique o rótulo da tapioca.
Informações Adicionais
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Use leite quente para hidratar a tapioca mais rapidamente.
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Deixe a mistura esfriar antes de bater com os ovos para não cozinhar no liquidificador.
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O vinagre na água do banho-maria ajuda a manter a forma clara e bonita.
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Deixe o pudim bem gelado antes de desenformar para garantir firmeza.