Créditos: Dicas e Receitas da Celly
Legenda: Pudim de Padaria Cremoso
Pudim de Padaria Cremoso: Receita Simples com Poucos Ingredientes
O pudim de padaria é uma sobremesa clássica, muito servida gelada em fatias generosas após o almoço. Ele tem uma textura cremosa e firme ao mesmo tempo, com aquela calda dourada que escorre por cima. É uma receita econômica e prática, feita com ingredientes simples que normalmente já temos em casa. Além disso, o pudim de padaria é ideal para quem quer uma sobremesa fácil de fazer e com aquele sabor caseiro que lembra receita de vó.
Ingredientes
- Calda: 1 e ½ xícara (270 g) de açúcar
- ½ xícara (120 ml) de água
- Pudim de padaria: 4 ovos inteiros
- 2 colheres de sopa (26 g) de margarina
- ¾ de xícara (135 g) de açúcar
- 1 litro (1000 ml) de leite
- 2 xícaras (240 g) de farinha de trigo
Modo de Preparo
- Em uma panela, adicione o açúcar da calda e leve ao fogo médio até derreter e formar um caramelo dourado.
- Com o caramelo formado, adicione a água com cuidado e deixe ferver até dissolver os grumos e formar uma calda lisa.
- Despeje a calda em uma forma retangular de 18x28 cm e reserve.
- No liquidificador, adicione os ovos, a margarina e o açúcar. Bata bem até a mistura ficar homogênea e sem cheiro de ovo.
- Adicione o leite e bata novamente. Acrescente a farinha de trigo e bata rapidamente, apenas para misturar.
- Despeje a mistura do pudim sobre a calda na forma.
- Coloque a forma do pudim dentro de outra forma maior com água (banho-maria), cerca de 1,5 dedo de altura de água.
- Adicione um pouco de vinagre ou limão na água para evitar manchas na forma.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por aproximadamente 55 minutos ou até o pudim estar firme e levemente dourado.
- Retire do forno, deixe esfriar completamente, cubra com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 5 a 6 horas, preferencialmente de um dia para o outro.
- Após gelar, passe uma faca nas laterais da forma, leve o fundo à boca do fogão por cerca de 10 segundos e desenforme.
Curiosidades
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O pudim de padaria é uma versão mais econômica do tradicional pudim de leite condensado.
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Essa receita costuma ser servida em padarias de bairro no Brasil, cortado em quadrados generosos.
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A adição de farinha de trigo dá mais estrutura ao pudim e o deixa mais firme.
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Diferente do pudim tradicional, esse não precisa de leite condensado nem creme de leite.
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O uso de vinagre ou limão no banho-maria evita que a forma escureça, facilitando a limpeza depois.
Informações Adicionais
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Bata bem os ingredientes para evitar cheiro ou gosto de ovo.
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Use margarina ao invés de manteiga para manter o custo da receita mais baixo.
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Deixe o pudim descansar na geladeira por mais tempo para ficar mais firme ao desenformar.
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Aqueça a base da forma no fogão antes de desenformar para que a calda solte com facilidade.