Créditos: Carla Tataro
Legenda: Pavê prestígio fácil
Pavê prestígio fácil para surpreender nas festas
O pavê prestígio é uma sobremesa prática que serve para complementar mesas de almoço ou jantar com um doce cremoso, gelado e muito saboroso. A textura combina camadas macias de creme com bolacha úmida e cobertura de chocolate, formando um doce clássico que fica ótimo servido gelado em travessa. Esse pavê prestígio é feito com ingredientes simples, tem visual bonito e entrega aquele sabor tradicional que nunca sai de moda.
Ingredientes
- Creme: 2 latas de leite condensado
- 1 e 1/2 caixinha de creme de leite
- 250 ml de leite integral
- 2/3 de um pacote de coco ralado em flocos (reservar 1/3 para finalizar)
- Camadas: Bolacha de extração (equivalente ao pacote grande de 320 g que vem dividido em 3 embalagens menores)
- Ganache: 200 g de chocolate ao leite
- 1/2 caixinha de creme de leite
- Finalização: 1/3 restante do coco ralado em flocos
Modo de Preparo
- Misture em uma panela o leite condensado, 1 e 1/2 caixinha de creme de leite, o leite integral e 2/3 do pacote de coco ralado.
- Leve ao fogo alto apenas até aquecer; em seguida, abaixe o fogo completamente e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos até formar um creme grosso sem amido.
- Desligue o fogo e deixe o creme esfriar antes da montagem. Espalhe um pouco do creme no fundo da travessa.
- Faça a primeira camada de bolacha de extração. Cubra com uma camada generosa do creme.
- Repita as camadas até formar quatro camadas de bolacha, sempre intercalando com creme.
- Para a ganache, misture o chocolate picado com 1/2 caixinha de creme de leite e aqueça no micro-ondas de 30 em 30 segundos até derreter completamente.
- Espalhe a ganache sobre o pavê. Leve à geladeira até firmar bem.
- Finalize com o restante do coco ralado por cima e sirva gelado.
Curiosidades
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O pavê prestígio lembra o famoso chocolate prestígio da infância, unindo chocolate com coco.
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O creme do pavê é engrossado apenas pela redução, sem amido.
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O coco em flocos deixa uma textura mais rústica e sabor mais intenso.
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A bolacha de extração mantém o formato bonito por ter duas camadas.
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De um dia para o outro, o pavê prestígio fica ainda mais saboroso.
Informações Adicionais
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Se quiser menos doce, substitua o chocolate ao leite por meio amargo.
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Deixe o creme esfriar completamente antes da montagem para evitar que as bolachas amoleçam demais.
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Deixe gelar por pelo menos 12 horas para obter camadas firmes.
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Se não encontrar bolacha de extração, use qualquer biscoito retangular mais firme.