Créditos: Rosi Pacheco
Legenda: Pavê de Pêssego Cremoso
Pavê de Pêssego Cremoso: Receita Fácil e Tradicional Para a Sua Sobremesa
O pavê de pêssego é uma sobremesa clássica que traz uma combinação suave e refrescante. Com um creme cremoso e delicado, bolachas levemente umedecidas na calda do pêssego e pedaços dessa fruta, essa receita serve para sobremesas em família ou para qualquer momento em que você queira algo saboroso e simples. A textura é aveludada, com camadas que se destacam visualmente, fazendo do pavê de pêssego uma escolha prática e muito apreciada na mesa.
Ingredientes
- 1 caixinha de leite condensado (395 g)
- 3 colheres rasas de amido de milho (maizena)
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 1 colher de essência de baunilha (opcional)
- 2 gemas peneiradas (opcional)
- 500 ml de leite e 1 pacote e meio de bolacha maisena (aproximadamente 210 g)
- 1 lata de pêssego em calda picado (cerca de 350 g)
- Calda do pêssego para umedecer as bolachas
- Leite ninho para decorar (opcional)
Modo de Preparo
- Em uma panela, coloque o leite condensado e as 3 colheres rasas de amido de milho. Misture bem até dissolver completamente o amido, evitando pelotinhas.
- Adicione o creme de leite, a essência de baunilha e as gemas peneiradas. Misture tudo delicadamente. Acrescente o leite e mexa novamente para integrar todos os ingredientes.
- Leve a panela ao fogo médio, mexendo sempre para não queimar nem formar pelotas. Assim que começar a ferver, continue mexendo por mais 3 minutos.
- Desligue o fogo e transfira o creme para uma travessa. Cubra com plástico filme e deixe esfriar completamente.
- Para a montagem, umedeça levemente as bolachas na calda do pêssego, tomando cuidado para não encharcar.
- Em uma travessa, espalhe uma camada generosa de creme, coloque uma fileira de bolachas umedecidas e uma camada de pêssegos picados.
- Repita as camadas na ordem: creme, bolacha, pêssego, até acabarem os ingredientes, finalizando com creme e pedaços de pêssego para decorar.
- Se desejar, finalize com leite ninho polvilhado por cima. Leve o pavê de pêssego à geladeira por algumas horas antes de servir para firmar bem.
Curiosidades
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O uso da gema peneirada é um método tradicional para dar consistência ao creme sem precisar de muitos aditivos.
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O pavê é uma sobremesa que ficou popular no Brasil desde meados do século XX, especialmente em festas familiares.
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A essência de baunilha é usada para equilibrar sabores e dar um aroma especial ao creme, sem mascarar o gosto do pêssego.
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Umedecer as bolachas na calda do pêssego ajuda a criar uma textura macia, sem deixar o doce encharcado.
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O pavê pode ser adaptado com outras frutas, mas o pêssego garante um toque clássico, refrescante e doce.
Informações Adicionais
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Sempre peneire as gemas para evitar cheiro ou textura indesejada no creme.
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Mexa constantemente o creme ao fogo para evitar que queime ou forme grumos.
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Umedeça as bolachas com moderação para manter o equilíbrio entre crocância e maciez.
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Deixe o pavê gelar por pelo menos 3 horas para que os sabores se misturem bem e a textura fique ideal.