Créditos: Receitas que Amo
Legenda: Pavê de maracujá
Pavê de maracujá com sabor marcante que surpreende na mesa
O pavê de maracujá é uma sobremesa clássica que sempre agrada e combina com qualquer refeição. Ele serve para fechar o almoço ou jantar com um doce cremoso, com textura leve e camadas bem definidas. A mistura da mousse de maracujá com o chocolate traz contraste de sabores, e tudo é servido bem gelado, deixando o pavê de maracujá ainda mais gostoso.
Ingredientes
- Mousse de maracujá: 1 lata de leite condensado
- 2 caixinhas de creme de leite
- 1 xícara de suco concentrado de maracujá
- 1 maracujá inteiro
- Camada de chocolate: 200 g de chocolate
- ½ caixinha de creme de leite (100 g)
- Montagem: 1 pacote de biscoito maisena
- Leite para umedecer os biscoitos
- Calda de maracujá: Polpa de 1 maracujá
- ½ xícara de água
- ½ xícara de açúcar
Modo de Preparo
- Coloque no liquidificador o leite condensado, as duas caixinhas de creme de leite, o suco concentrado de maracujá e o maracujá inteiro.
- Bata até formar uma mousse cremosa e aerada. Reserve.
- Pique o chocolate em pedaços menores.
- Misture com o creme de leite e leve ao micro-ondas por 30 segundos, mexendo entre cada intervalo até ficar liso.
- Passe rapidamente os biscoitos no leite, sem deixar encharcar. Faça a primeira camada de biscoitos na travessa.
- Despeje uma parte da mousse de maracujá por cima. Coloque outra camada de biscoitos umedecidos.
- Espalhe toda a camada de chocolate derretido. Cubra novamente com biscoitos.
- Finalize com o restante da mousse de maracujá por cima. Leve à geladeira por pelo menos 6 horas.
- Para a calda, bata a polpa de maracujá com a água no liquidificador. Passe pela peneira, coloque algumas sementes de volta e misture o açúcar.
- Leve ao fogo e cozinhe de 5 a 10 minutos até engrossar levemente. Deixe esfriar completamente.
- Espalhe a calda fria sobre o pavê de maracujá já firme e leve para gelar novamente antes de servir.
Curiosidades
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O maracujá deixa a mousse naturalmente mais firme por causa da acidez.
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O pavê de maracujá é uma das sobremesas mais preparadas em festas familiares no Brasil.
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Chocolate meio amargo deixa o pavê menos doce e mais equilibrado.
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A semente do maracujá usada na mousse traz textura e reforça o sabor natural.
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A calda engrossa mais depois de fria, por isso deve ser retirada do fogo ainda molinha.
Informações Adicionais
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Umedeça o biscoito rapidamente para não perder a estrutura do pavê.
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Prepare o pavê de maracujá no dia anterior para melhorar a consistência.
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Se quiser uma mousse mais intensa, adicione mais meia xícara de suco de maracujá.
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Use chocolate meio amargo quando quiser reduzir o doce da receita.