Pavê de Abacaxi Simples Mais é Muito Delicioso, já Faça

Ingredientes:

• 4 colheres de sopa de amido de milho
• 800 ml de leite
• 1 caixa de leite condensado
• 100 g de creme de leite (1 caixa)
• 3 gemas de ovos (peneiradas)
• 1 colher de sopa de essência de baunilha
• 1 colher de sopa de manteiga (ou margarina)
• 1 unidade de abacaxi (descascado e sem o miolo)
• ½ xícara de chá de açúcar cristal
• 1 xícara de chá de água
• Biscoitos champanhe
• Calda do abacaxi (reserva)
• 3 claras de ovos
• ¾ de xícara de açúcar refinado
• Suco de ½ limão
• Mix de castanhas (opcional)
• Raspas de limão (opcional)

Modo de Preparo:

• Em uma panela, dissolva o amido de milho em um pouco de leite. Adicione o restante do leite e o leite condensado. Mexa bem até ficar homogêneo.
• Adicione o creme de leite, as gemas peneiradas, a essência de baunilha e a manteiga. Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente até engrossar e atingir uma consistência cremosa.
• Após atingir o ponto ideal, transfira para outro recipiente e cubra com filme plástico para evitar a formação de película. Deixe esfriar.
• Corte o abacaxi em pedaços e coloque em uma panela. Adicione o açúcar e a água, e cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos.
• Reserve a calda para usar na montagem e deixe o abacaxi esfriar.
• Em um refratário, faça uma camada de creme no fundo. Mergulhe os biscoitos champanhe na calda do abacaxi e coloque sobre o creme.
• Adicione mais uma camada de creme generosa e repita o processo até acabar os ingredientes, finalizando com uma camada de creme. Coloque o abacaxi cozido por cima, distribuindo de maneira uniforme.
• Em uma panela, aqueça as claras com o açúcar, mexendo constantemente até o açúcar dissolver. Quando a mistura estiver pronta, bata na batedeira com suco de limão até atingir picos firmes.
• Cubra a sobremesa com o merengue e finalize com o mix de castanhas e raspas de limão, se desejar.
• Cubra o pavê com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 3 horas.
• Após o tempo de refrigeração, sirva bem gelado.

O pavê é uma sobremesa tradicional em várias partes do mundo, especialmente no Brasil, sendo um sucesso em festas e celebrações.

O abacaxi é uma excelente fonte de vitamina C e ajuda na digestão devido à bromelina.

O uso do biscoito champanhe torna o pavê mais leve, pois ele absorve o creme sem perder a crocância.

A essência de baunilha é um dos ingredientes que dá o toque final de sabor ao creme.

O pavê de abacaxi pode ser feito com antecedência e guardado na geladeira por até 2 dias, o que facilita o preparo para grandes eventos.

Veja também esse Pavê Olho de Sogra.

Se preferir um pavê mais doce, adicione um pouco mais de leite condensado ao creme.

O abacaxi pode ser substituído por outras frutas, como morango ou pêssego, para variações da receita.

Para uma versão sem lactose, substitua o creme de leite por creme de leite de soja e o leite condensado por versões sem lactose.

Ao montar o pavê, é importante garantir que os biscoitos champanhe estejam bem embebidos na calda para que fiquem macios.

O merengue suíço pode ser feito com mais ou menos açúcar, de acordo com sua preferência.