Créditos: Cozinhando e Andando
Legenda: Pavê Clássico
Pavê Clássico Econômico e Muito Fácil de Fazer: Receita de Pavê
O pavê é uma sobremesa clássica, fácil de preparar e que combina com qualquer refeição em família. Essa receita de pavê é feita com camadas de creme, biscoito champanhe e uma cobertura leve com claras em neve e creme de leite. Fica com uma textura cremosa, camadas bem definidas e um sabor tradicional que lembra receitas de caderno antigo. É ideal para servir gelado, direto da travessa, e pode ser finalizado com chocolate ralado por cima para dar um toque especial.
Ingredientes
- Creme: 1 caixinha (395 g) de leite condensado
- 3 gemas e 1 colher (sopa cheia, aprox. 10 g) de amido de milho
- 250 ml de leite
- 1 colher (sopa) de margarina (opcional, não foi utilizada nesta versão)
- Biscoito e calda: Biscoito champanhe (caseiro ou industrializado, aprox. 200 g)
- 4 colheres (sopa, aprox. 30 g) de achocolatado
- 1 copo americano (200 ml) de leite
- Cobertura: 3 claras
- 4 colheres (sopa, aprox. 48 g) de açúcar
- 1 caixinha (200 g) de creme de leite
- Finalização (opcional): Chocolate ralado a gosto
Modo de Preparo
- Em uma panela, adicione o leite condensado e as gemas peneiradas. Misture bem. Acrescente o amido de milho e mexa até dissolver completamente.
- Adicione o leite aos poucos, mexendo para incorporar. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar e formar um creme amarelinho. Reserve.
- Em um recipiente, misture o leite com o achocolatado até dissolver bem. Mergulhe os biscoitos nessa mistura e acomode-os no fundo de uma travessa.
- Espalhe metade do creme por cima dos biscoitos. Repita o processo com mais uma camada de biscoitos umedecidos e finalize com o restante do creme.
- Bata as claras em neve até ficarem firmes.
- Adicione o açúcar e bata novamente até formar um merengue brilhante. Acrescente o creme de leite e misture delicadamente.
- Espalhe essa cobertura sobre a última camada de creme. Leve à geladeira por no mínimo 3 horas. Para melhor consistência, deixe de um dia para o outro.
- Se desejar, rale chocolate por cima antes de servir.
Curiosidades
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O nome “pavê” vem do francês pavé, que significa “calçada”, em referência às camadas sobrepostas da sobremesa.
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É uma receita comum nos cadernos de receitas das famílias brasileiras desde os anos 70.
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O biscoito champanhe pode ser substituído por bolacha maisena, mas o resultado muda na textura.
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O pavê é uma das sobremesas mais adaptadas com diferentes sabores, como chocolate, frutas e até sorvete.
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A versão caseira do biscoito champanhe valoriza ainda mais o sabor da receita de pavê.
Informações Adicionais
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Utilize uma travessa menor se quiser um pavê mais alto e com camadas mais visíveis.
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Misture bem o amido de milho antes de levar ao fogo para evitar grumos no creme.
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Não pare de mexer o creme enquanto estiver no fogo para evitar queimar ou empelotar.
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Para um sabor mais intenso, utilize achocolatado de boa qualidade ou até cacau em pó misturado com açúcar.
Perguntas frequentes
Posso usar bolacha maisena no lugar do biscoito champanhe?
Sim, a textura muda um pouco, mas o pavê ainda ficará saboroso.
Quanto tempo o pavê precisa ficar na geladeira?
De 3 horas no mínimo, mas o ideal é de um dia para o outro para firmar bem.
Posso congelar o pavê?
Não é recomendado, pois a textura do creme e da cobertura pode ser alterada ao descongelar.