Créditos: Anelyse Martins
Legenda: Ovo de Páscoa Recheado
Ovo de Páscoa Recheado: Receita Completa com Casca Brilhante
O ovo de Páscoa recheado é ideal para vender na Páscoa ou presentear alguém especial. Ele tem casca firme, brilhante e crocante por fora, com recheio cremoso por dentro. Fica bonito, bem estruturado e pode ser servido embalado no papel chumbo, papel de seda e plástico transparente, pronto para exposição ou entrega. O ovo de Páscoa recheado é feito com chocolate temperado, o que garante brilho e resistência ao calor. Pode ser preparado com antecedência e montado próximo à Páscoa, facilitando a produção em maior quantidade.
Ingredientes
- 1 kg de chocolate (separar 30% para a temperagem)
- Recheio cremoso de sua preferência
- Bombons, miniovos ou confeitos a gosto (para decorar)
Modo de Preparo
- Separe 30% do chocolate e reserve.
- Leve os 70% restantes ao micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo a cada pausa, até atingir no máximo 45 °C.
- Acrescente o chocolate reservado aos poucos, mexendo até atingir aproximadamente 31 °C. Misture bem até o chocolate ficar liso e brilhante.
- Despeje o chocolate na forma de três partes até a marca indicada. Bata levemente para retirar as bolhas de ar.
- Encaixe a parte de silicone e feche com a tampa da forma. Leve à geladeira por cerca de 10 minutos. Retire quando a forma estiver opaca e o chocolate soltar facilmente.
- Desenforme sobre papel manteiga e evite tocar diretamente nas cascas.
- Para o ovo de Páscoa recheado, coloque o recheio na cavidade da casca. Espalhe com cuidado, sem encostar nas bordas. Cubra com uma fina camada de chocolate temperado para selar.
- Leve à geladeira por aproximadamente 3 minutos até firmar. Decore com bombons, miniovos ou confeitos. Embale conforme desejar.
Curiosidades
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Cada metade do ovo utiliza em média 75 g de chocolate.
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Com 1 kg de chocolate é possível produzir cerca de 13 metades.
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A técnica de temperagem garante brilho e firmeza sem precisar conservar na geladeira.
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A validade pode chegar a 10 dias, dependendo do recheio.
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O uso de formas com silicone ajuda a deixar a casca mais fina e uniforme.
Informações Adicionais
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Use luvas ao manusear o ovo de Páscoa recheado para evitar marcas.
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Produza as cascas com antecedência e deixe para rechear próximo da venda.
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Armazene em local seco e fresco, longe do calor.
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Se a região for muito quente, utilize cobertura fracionada para facilitar.