Morango do Amor na Travessa com Calda Crocante
O morango do amor na travessa é uma sobremesa prática que serve para compartilhar com a família toda. Ele tem textura cremosa por dentro, com pedaços de morango fresco, e uma camada de calda dura e crocante por cima. Visualmente, fica bonito, brilhante e bem vermelho, chamando atenção na mesa. O morango do amor na travessa costuma ser servido em reuniões familiares, almoços de domingo e datas especiais, sempre gelado ou em temperatura ambiente, direto da travessa.
Ingredientes
- 1 bandejinha de morango, higienizados, secos e picados em 4 pedaços
- 2 caixinhas de leite condensado (aprox. 790 g)
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 1 colher de sopa de margarina (20 g)
- 3 colheres de sopa de leite em pó (30 g)
- Para a calda: 1 xícara de açúcar (200 g)
- ½ xícara de água (100 ml)
- 1 colher de sopa de vinagre (15 ml)
- Corante em gel vermelho a gosto
Como Fazer
- Com o fogo desligado, coloque o leite condensado em uma panela. Adicione o leite em pó e misture bem até dissolver.
- Acrescente o creme de leite e a margarina, misturando novamente. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, inclusive nas laterais e no fundo.
- Quando começar a ferver, continue mexendo até atingir um ponto cremoso, em que a espátula passa e o creme se fecha lentamente.
- Transfira o brigadeiro para um recipiente, cubra com plástico em contato e deixe esfriar completamente. Após frio, misture os morangos picados ao creme.
- Coloque essa mistura em uma travessa e espalhe bem. Reserve.
- Para a calda, com o fogo desligado, coloque o açúcar, a água, o vinagre e o corante em uma panela. Misture apenas uma vez. Leve ao fogo médio sem mexer.
- Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar até formar uma calda mais grossa. Faça o teste em água gelada: quando formar fio e endurecer ao esfriar, está no ponto.
- Desligue o fogo e despeje rapidamente a calda sobre a sobremesa na travessa. Deixe endurecer naturalmente antes de servir.
Curiosidades
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O morango do amor na travessa é uma adaptação do doce tradicional vendido em unidades individuais.
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A calda leva vinagre para evitar que o açúcar cristalize.
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O leite em pó deixa o creme mais encorpado e equilibrado.
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A versão na travessa rende mais e facilita o preparo.
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O contraste entre morango azedo e calda doce é o segredo do sucesso da receita.
Informações Adicionais
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Seque bem os morangos para não soltar água no creme.
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Não mexa a calda depois que o fogo for ligado.
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Trabalhe rápido ao despejar a calda, pois ela endurece em segundos.
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Use travessa de vidro para facilitar o corte e a apresentação.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Faça Bonito, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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