Créditos: Carla Tataro
Legenda: Moça gelada
Moça gelada super cremosa para fazer hoje mesmo
A moça gelada é uma sobremesa prática que serve para refrescar e adoçar o dia com uma textura bem cremosa e aparência lisa e brilhante. A moça gelada fica firme o suficiente para cortar, mas extremamente macia na boca, sendo servida gelada em travessas e perfeita para quem ama sobremesas com leite condensado e leite em pó. Nesta versão, a moça gelada fica mais encorpada e cremosa graças à mistura do creme cozido com chantilly, criando um sabor marcante e delicado ao mesmo tempo.
Ingredientes
- 2 latas de leite condensado
- 1 xícara (200 ml) ou 150 g de leite em pó
- 2 caixinhas de creme de leite (400 g no total)
- 2 colheres de sopa de manteiga (30 g)
- 1 caixinha de chantilly (200 g)
- 1 barrinha de chocolate branco picado (90 g a 100 g)
Modo de Preparo
- Em uma panela, coloque o leite condensado e dissolva o leite em pó até ficar completamente homogêneo.
- Acrescente o creme de leite e misture bem. Adicione a manteiga e leve ao fogo alto apenas até derreter.
- Assim que a manteiga derreter, reduza para fogo médio e mexa o tempo todo para evitar que o creme grude no fundo.
- Quando levantar fervura, abaixe o fogo ao mínimo e continue mexendo por mais 3 minutos até chegar a uma consistência densa, porém macia.
- Desligue o fogo e deixe o creme esfriar completamente. Na batedeira, bata o chantilly até ficar firme.
- Adicione o creme frio aos poucos ao chantilly, misturando delicadamente com uma espátula até ficar homogêneo.
- Transfira a moça gelada para uma travessa de 17 × 24 cm. Leve à geladeira por cerca de 3 horas.
- Finalize espalhando o chocolate branco picado por cima. Sirva bem gelada.
Curiosidades
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A textura da moça gelada depende diretamente do ponto do creme cozido, que deve ficar denso, mas não firme como brigadeiro.
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Misturar o creme frio ao chantilly mantém a sobremesa leve sem perder cremosidade.
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O leite em pó intensifica o sabor e deixa a moça gelada mais encorpada.
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O chocolate branco picado gelado mantém o formato e não derrete durante o corte.
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A combinação de creme cozido + chantilly é o que cria a cremosidade prolongada mesmo depois de horas na geladeira.
Informações Adicionais
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Mexa o creme do início ao fim para evitar pontos queimados.
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Espere o creme esfriar totalmente antes de misturar ao chantilly, para não perder a estrutura.
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Bata o chantilly somente até ficar firme para manter a leveza da receita.
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Pique o chocolate branco depois de deixá-lo alguns minutos na geladeira para que ele quebre sem derreter.