Créditos: Dicas e Receitas da Celly
Legenda: Manjar de Travessa
Manjar de Travessa: sobremesa cremosa fácil de fazer com ameixa
O manjar de travessa é uma sobremesa tradicional brasileira, servida fria, com textura cremosa e sabor suave de coco. Acompanhado de uma calda espessa de ameixa, esse doce é montado em refratário e pode ser servido diretamente da travessa. É uma ótima opção para depois do almoço, em reuniões familiares ou para deixar o fim de semana mais gostoso. Além de ser muito mais fácil de preparar do que a versão tradicional, o resultado é uma sobremesa bonita, leve e saborosa. Aprenda a fazer esse manjar de travessa com coco e calda de ameixa passo a passo.
Ingredientes
- Para a calda de ameixa: 1 xícara (160 g) de açúcar
- 1 e ½ xícara (360 ml) de água morna
- 200 g de ameixa seca sem caroço
- Para o creme do manjar: 1 caixa (395 g) de leite condensado
- 3 colheres (36 g) de amido de milho
- 1 caixa (200 g) de creme de leite
- 1 garrafinha (200 ml) de leite de coco
- 100 g de coco ralado (pode ser desidratado ou fresco)
- 500 ml de leite integral
Modo de Preparo
- Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo até derreter completamente e formar um caramelo. Acrescente a água morna com cuidado para não espirrar e mexa até os grumos se dissolverem.
- Adicione as ameixas e deixe ferver até ficarem bem macias. Se necessário, acrescente um pouco mais de água. Quando a calda estiver espessa e as ameixas cozidas, desligue o fogo.
- Em um refratário de 17 cm x 25 cm, despeje metade da calda quente e espalhe bem. Reserve a outra metade da calda para a cobertura final.
- Leve a travessa à geladeira para a calda firmar levemente enquanto prepara o creme. Em uma panela, misture o leite condensado com o amido de milho até dissolver bem.
- Acrescente o creme de leite, o leite de coco, o coco ralado e o leite integral.
- Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até engrossar e formar um creme liso e consistente. Retire a travessa da geladeira e despeje o creme por cima da calda já firme.
- Alise com uma espátula e cubra com plástico filme em contato com o creme para evitar película. Deixe esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por no mínimo 3 horas.
- Retire o plástico, despeje o restante da calda de ameixa por cima e sirva bem gelado.
Curiosidades
-
O manjar branco é uma receita de origem portuguesa, que chegou ao Brasil durante o período colonial.
-
A versão de travessa é mais prática que a feita em forma com furo no meio, ideal para grandes porções.
-
A calda de ameixa é um clássico que equilibra o doce do creme com um leve toque ácido.
-
O coco ralado dá textura e reforça o sabor tropical da receita.
-
É uma sobremesa sem glúten, ideal para celíacos (verifique o rótulo dos ingredientes industrializados).
Informações Adicionais
-
Use água morna na calda para evitar que o açúcar caramelizado espirre.
-
Dissolva o amido no leite condensado para evitar grumos no creme.
-
Deixe o creme esfriar um pouco antes de cobrir com a calda final, para melhor consistência.
-
O uso do plástico filme em contato com o creme evita a formação de película, deixando a superfície lisa.
Perguntas frequentes
Posso usar ameixa com caroço?
Sim, mas o ideal é remover os caroços antes de colocar na calda, para facilitar na hora de servir.
Dá para fazer com coco fresco?
Sim! O coco fresco ralado deixa a sobremesa ainda mais saborosa e aromática.
Quanto tempo dura o manjar na geladeira?
Conservado em pote fechado, dura até 5 dias na geladeira sem perder a textura.