Créditos: Rosis Tudo Misturado
Legenda: Manjar de coco com calda de ameixa
Manjar de coco com calda de ameixa cremoso para servir gelado
O manjar de coco com calda de ameixa é uma sobremesa gelada feita para adoçar refeições especiais e também almoços em família. Ele tem textura bem cremosa, aparência lisa e branca, com uma calda escura e brilhante de ameixa por cima que contrasta e valoriza a apresentação. Esse manjar de coco com calda de ameixa costuma ser servido bem gelado, desenformado em prato grande, com a calda por cima ou à parte, sendo muito comum em ceias de Natal, almoços de domingo e datas comemorativas.
Ingredientes
- Manjar: 1 lata de leite condensado
- 500 ml de leite
- 200 ml de leite de coco
- 1 caixinha de creme de leite
- 5 colheres de sopa de amido de milho
- 80 g de coco ralado em flocos (opcional)
- Calda de ameixa: 1 xícara (200 ml) de açúcar
- 1 xícara (200 ml) de água
- 200 g de ameixa seca
Modo de Preparo
- Em uma panela ainda fora do fogo, adicione o leite condensado, o leite, o leite de coco, o creme de leite e o amido de milho. Misture bem até o amido dissolver completamente.
- Acrescente o coco ralado, se for usar, e misture novamente. Leve a panela ao fogo médio e mexa sem parar até engrossar.
- Quando atingir o ponto em que a mistura cai da colher em blocos, cozinhe por mais 3 minutos, mexendo sempre.
- Desligue o fogo e transfira o manjar ainda quente para uma forma untada com desmoldante ou óleo neutro. Dê leves batidas na forma para nivelar.
- Cubra o manjar com plástico filme em contato direto com a superfície. Deixe esfriar e leve à geladeira por 4 a 5 horas, até ficar bem firme.
- Calda: Em outra panela, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo, sem mexer, até começar a derreter. Quando o açúcar estiver quase todo derretido, mexa levemente até formar um caramelo claro.
- Adicione a água com cuidado e mexa até dissolver os torrões. Acrescente as ameixas secas e cozinhe por 5 a 8 minutos, até a calda ficar encorpada.
- Desenforme o manjar gelado e cubra com a calda de ameixa antes de servir. Desligue o fogo e deixe esfriar completamente.
Curiosidades
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O manjar é uma sobremesa de origem antiga, trazida ao Brasil pelos portugueses.
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A combinação de coco com ameixa é muito usada em sobremesas geladas por equilibrar doce e acidez.
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O amido de milho é o responsável pela firmeza do manjar após gelar.
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O uso do coco ralado deixa o manjar mais rústico e com textura.
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Essa sobremesa é tradicionalmente preparada com antecedência, pois melhora após gelar bem.
Informações Adicionais
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Não pare de mexer o manjar no fogo para evitar grumos e queimar o fundo.
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Use fogo baixo na calda para não amargar o açúcar.
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Se quiser um manjar mais liso, basta não adicionar o coco ralado.
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Para desenformar com facilidade, prefira formas de silicone ou unte bem as formas metálicas.