Créditos: Letícia Sweet Cake
Legenda: Geladinho Gourmet de Doce de Leite
Geladinho Gourmet de Doce de Leite: Receita Cremosa e Fácil
Aprenda a fazer um geladinho gourmet de doce de leite cremoso, com sabor intenso e coloração caramelizada. Essa receita é perfeita para servir como sobremesa refrescante em casa ou para vender. Ele tem textura lisa, cremosa e firme, mantendo o sabor de doce de leite mesmo após congelado. Ideal para quem ama sobremesas geladas com sabor marcante e aparência apetitosa.
Ingredientes
- 2 latas de leite condensado cozidas (aproximadamente 700 g)
- 5 gemas de ovo (sem película, cerca de 100 g)
- 750 ml de leite integral
Modo de Preparo
- Cozinhe as duas latas de leite condensado na panela de pressão por 40 minutos a partir do momento que pegar pressão, até obter coloração caramelizada.
- Após cozido, mexa o doce de leite com uma espátula para quebrar a resistência e deixá-lo mais liso.
- Em uma panela, adicione o doce de leite, as 5 gemas e os 750 ml de leite integral. Misture bem.
- Cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 5 minutos, até a mistura ficar mais encorpada (sem ferver), formando uma calda grossa que ainda escorre.
- Transfira a base para outro recipiente para esfriar rapidamente.
- Encha os saquinhos de geladinho, dobrando a boca do saquinho e amarrando com um nó firme, retirando o excesso de ar.
- Leve ao congelador por pelo menos 24 horas antes de servir.
Curiosidades
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Cozinhar o leite condensado garante sabor mais intenso e cor caramelizada natural.
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A gema de ovo adiciona cremosidade e gordura, dispensando o uso de liga neutra.
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Geladinho gourmet não forma cristais de gelo, mantendo a textura suave.
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A receita rende cerca de 11 unidades de geladinho médio (aprox. 80 g cada).
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Geladinho gourmet é inspirado em sobremesas tradicionais de doce de leite, mas com toque caseiro e ultra cremoso.
Informações Adicionais
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Prefira doce de leite mais escuro para melhor coloração e sabor.
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Nunca cozinhe em fogo alto para evitar que a gema coagule.
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Ajuste o tamanho e largura dos saquinhos conforme preferir, mas padronize se for vender.
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Para congelamento ideal, mantenha espaço no congelador e temperatura bem baixa para gelar rapidamente.
Perguntas frequentes
Posso usar leite condensado pronto escuro em vez de cozinhar?
Sim, mas cozinhar garante cor mais bonita e sabor mais caramelizado.
É necessário usar gema de ovo?
Sim, é essencial para a cremosidade do geladinho; sem ela, a textura não fica tão firme e lisa.
Quanto tempo devo deixar no congelador?
No mínimo 24 horas, mas pode variar conforme a potência do seu congelador.