Créditos: Empreendedora do Guetto
Legenda: Geladinho de Creme com Passas
Geladinho de Creme com Passas: Receita Cremosa e Fácil de Fazer
O geladinho de creme com passas é perfeito para quem quer uma sobremesa gelada cremosa, saborosa e que pode ser vendida ou servida em casa. Ele tem uma textura macia, cremosa e sem cristais de gelo, ideal para o verão ou para qualquer momento de refresco. Essa receita rende unidades individuais que podem ser congeladas e consumidas a qualquer hora, trazendo o sabor doce do creme junto das passas hidratadas.
Ingredientes
- Para a calda de passas: 200 g de passas
- 200 ml de água morna
- 150 g de açúcar
- Para a base cremosa do geladinho: 1 L de leite integral (1000 g)
- 395 g de leite condensado
- 1 caixa de creme de leite (200 g)
- 3 colheres de sopa de leite em pó (aprox. 30 g)
- 3 colheres de sopa de pó sabor creme (aprox. 30 g)
- 1 colher de sopa de liga neutra (aprox. 10 g)
- Para montar: Saquinhos para geladinho (tamanho 6x28 cm)
Modo de Preparo
- Hidrate as passas na água morna e reserve. Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo até derreter e caramelizar.
- Adicione as passas hidratadas na calda e cozinhe em fogo médio até reduzir e engrossar. Reserve para esfriar completamente.
- No liquidificador, bata o leite integral, leite condensado, creme de leite, leite em pó, pó sabor creme e liga neutra por 3 minutos até formar uma mistura homogênea.
- Deixe a mistura descansar na geladeira por 20 minutos.
- Misture a calda de passas fria à base cremosa, mantendo algumas unidades sem passas, se desejar.
- Distribua a mistura nos saquinhos, aproximadamente 140 ml por unidade (ou use um copo medidor de 14 cm para padronizar).
- Feche bem os saquinhos e leve ao congelador por 12 horas. Retire do congelador e aproveite o geladinho de creme com passas bem cremoso.
Curiosidades
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O geladinho de creme com passas é conhecido como gourmet por combinar cremosidade com frutas secas.
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Passas hidratadas liberam mais sabor e deixam a sobremesa mais macia.
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Esse tipo de geladinho não forma cristais de gelo devido ao creme e à liga neutra.
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É uma receita tradicional adaptada para vendas, podendo ser comercializada facilmente.
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Usar pó sabor creme é comum em sorveterias e casas de confeitaria para realçar o sabor do leite.
Informações Adicionais
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Use água morna para hidratar as passas, garantindo que fiquem macias.
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Não mexa o açúcar constantemente enquanto carameliza para evitar cristalização.
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Padronize o tamanho dos saquinhos para vender de forma uniforme.
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Deixe o geladinho descansar na geladeira antes de montar para uma mistura mais homogênea.