Créditos: Rosi Pacheco
Legenda: Cheesecake de morango
Cheesecake de morango que transforma sua sobremesa em destaque
A cheesecake de morango é uma sobremesa clássica que serve muito bem em almoços e jantares, trazendo uma textura cremosa por dentro, base firme e crocante e uma camada brilhante de geleia por cima. É servida gelada e fica perfeita como sobremesa principal na mesa, combinando a suavidade do recheio com o frescor do morango. Esse cheesecake de morango tem aparência elegante, formato tradicional de torta e entrega um sabor equilibrado entre doce e ácido.
Ingredientes
- Base: 170 g de biscoito maisena
- 80 g de manteiga derretida
- Recheio: 600 g de cream cheese bem gelado
- 120 g de açúcar (meia xícara)
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 colher de essência de baunilha
- 1 colher de amido de milho
- Suco de meio limão
- 3 ovos
- Geleia de morango: 650 g de morango picado
- Suco de 1 limão pequeno
- 1 xícara de açúcar
Modo de Preparo
- Triture os 170 g de biscoito maisena no processador ou liquidificador. Misture com 80 g de manteiga derretida até formar uma farofa úmida que compacte quando pressionada.
- Forre o fundo de uma forma de 20 cm de fundo removível (opcional: laterais com papel manteiga) e compacte com um copo. Reserve na geladeira.
- Na batedeira, coloque os 600 g de cream cheese e bata levemente. Adicione 120 g de açúcar, o creme de leite, a essência de baunilha, o amido de milho, o suco de meio limão e os 3 ovos.
- Bata tudo até ficar homogêneo e despeje sobre a base de biscoito.
- Leve ao forno em banho-maria. Se não tiver papel-alumínio, coloque a forma da cheesecake dentro de outra forma maior e coloque água apenas na forma externa. Asse até firmar.
- Para a geleia, coloque os 650 g de morango picado na panela com 1 xícara de açúcar e o suco de 1 limão pequeno. Cozinhe mexendo de vez em quando até reduzir e atingir consistência de geleia.
- Deixe esfriar. Após assar, leve a cheesecake para gelar. Espalhe a geleia por cima e decore com morangos e amoras, se desejar.
Curiosidades
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O cheesecake tradicional nasceu na Grécia Antiga, mas ganhou fama mundial pelos americanos.
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A combinação de cream cheese com geleia de morango é uma das mais populares do mundo para essa sobremesa.
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O banho-maria ajuda a manter a textura lisa e evita rachaduras na superfície.
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A acidez do limão equilibra o sabor doce, deixando o cheesecake mais fresco.
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A geleia caseira realça o sabor porque usa morangos mais maduros, como mostrado no vídeo.
Informações Adicionais
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Use cream cheese bem gelado para bater mais firme.
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Compacte bem a base de biscoito para garantir que ela não se quebre ao cortar.
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Espere a geleia esfriar totalmente antes de colocar sobre a torta.
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Utilize morangos maduros, pois soltam mais sabor e deixam a geleia mais encorpada.