Créditos: Rosi Pacheco
Legenda: Cheesecake de Morango Caseira com Base de Biscoito e Geleia Natural
Cheesecake de Morango Caseira com Base de Biscoito e Geleia Natural
Cheesecake de morango é uma sobremesa clássica que serve para finalizar refeições especiais ou encontros em família com elegância e sabor. Tem textura cremosa, aparência lisa e delicada, com cobertura brilhante de frutas. Costuma ser servida gelada, em fatias, após o almoço ou jantar, especialmente em datas festivas, quando se valoriza uma sobremesa bem apresentada e feita com cuidado.
Ingredientes
- Base: 170 g de biscoito maisena
- 80 g de manteiga derretida
- Recheio: 600 g de cream cheese bem gelado
- 120 g de açúcar
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 colher de essência de baunilha
- 1 colher de amido de milho (maisena)
- Suco de meio limão
- 3 ovos
- Geleia de morango
- 650 g de morangos picados
- Suco de 1 limão pequeno
- 1 xícara de açúcar
Modo de Preparo
- Triture o biscoito maisena no processador ou liquidificador até formar uma farinha fina. Misture o biscoito triturado com a manteiga derretida até obter uma farofa úmida.
- Forre o fundo de uma forma de 20 cm com fundo removível e pressione bem a farofa, deixando a base compacta. Reserve.
- Na batedeira, bata o cream cheese por alguns segundos. Acrescente o açúcar, o creme de leite, a essência de baunilha, o amido de milho, o suco de limão e os ovos. Bata até formar um creme liso.
- Despeje o recheio sobre a base de biscoito. Leve ao forno para assar em banho-maria, protegendo a forma para não entrar água.
- Asse até firmar, mantendo o centro levemente cremoso. Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por algumas horas.
- Para a geleia, coloque os morangos, o suco de limão e o açúcar em uma panela.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, até reduzir e atingir ponto de geleia cremosa. Deixe esfriar.
- Desenforme a cheesecake gelada, espalhe a geleia por cima e decore com morangos ou amoras, se desejar.
Curiosidades
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A cheesecake é uma sobremesa antiga, com registros que remontam à Grécia Antiga.
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A versão assada é a mais tradicional e garante textura mais firme e cremosa.
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O banho-maria ajuda a evitar que a cheesecake asse rápido demais e rache.
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A geleia natural realça o sabor da fruta e equilibra o doce do recheio.
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A cheesecake de morango é uma das variações mais populares no mundo.
Informações Adicionais
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Use o cream cheese bem gelado para obter um creme mais liso.
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Não bata demais após adicionar os ovos para evitar excesso de ar.
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Deixe a cheesecake gelar bem antes de desenformar para não quebrar.
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A geleia pode ser feita com antecedência e guardada na geladeira.
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de biscoito na base?
Sim, mas o biscoito maisena mantém o sabor clássico da cheesecake.
A cheesecake precisa mesmo de banho-maria?
Sim, esse método garante cozimento uniforme e textura cremosa.
Posso substituir a geleia de morango?
Pode, mas a receita ensinada utiliza geleia de morango natural, que combina melhor com o recheio.