Créditos: Letícia Sweet Cake
Legenda: Cheesecake de Frutas Vermelhas
Cheesecake de Frutas Vermelhas Assada: Receita Fácil e Deliciosa Veja
O cheesecake de frutas vermelhas assada é uma sobremesa clássica que conquista pela textura cremosa e suculenta, com uma base crocante e cobertura fresca de geleia de frutas vermelhas. Essa receita de cheesecake é perfeita para servir em festas, reuniões ou simplesmente para saborear a qualquer momento. O visual dourado e o brilho da geleia deixam o prato ainda mais atraente e saboroso.
Ingredientes
- Para a base: 200 g de bolacha Maizena
- 100 g de margarina ou manteiga sem sal derretida
- Para o recheio: 395 g (1 lata) de leite condensado
- 500 g de cream cheese (correntes)
- 3 ovos
- Para a cobertura de frutas vermelhas: 200 g de frutas vermelhas congeladas
- 100 g de açúcar (cristal ou refinado)
- Suco de 1 limão
Modo de Preparo
- Triture as bolachas Maizena no processador ou liquidificador até virar uma farofa fina. Misture a bolacha triturada com a margarina ou manteiga derretida até formar uma massa homogênea.
- Forre uma forma de 20 cm de diâmetro (de preferência com fundo removível) com essa massa, pressionando bem principalmente as laterais para evitar que a massa do recheio escape.
- Leve a base para a geladeira enquanto prepara o recheio.
- Na batedeira, misture o cream cheese e o leite condensado até ficar homogêneo. Acrescente os ovos um a um, batendo em velocidade baixa apenas para incorporar, sem bater demais.
- Despeje o recheio sobre a base na forma. Coloque a forma dentro de uma assadeira maior para facilitar o transporte e evitar acidentes, não é necessário banho-maria.
- Asse no forno pré-aquecido a 180ºC por 50 minutos. Aumente a temperatura para 230ºC e asse por mais 10 minutos até a superfície dourar.
- Retire do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente até firmar (quando o centro estiver com movimento semelhante a gelatina). Cubra com plástico filme e leve à geladeira por algumas horas para firmar completamente.
- Para a cobertura, coloque as frutas vermelhas, o açúcar e o suco de limão em uma panela e cozinhe em fogo médio até ferver.
- Cozinhe até reduzir e obter uma geleia, amassando as frutas se desejar textura mais lisa. Deixe esfriar e espalhe sobre o cheesecake já gelado antes de servir.
- Para desenformar, passe uma espátula fina nas laterais e pressione a forma para soltar o fundo cuidadosamente.
Curiosidades
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O cheesecake assado tem uma textura mais firme e cremosa em comparação ao cheesecake gelado, que é mais leve e mousse.
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Usar uma base crocante de bolacha Maizena dá uma textura contrastante que agrada a maioria dos paladares.
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A geleia de frutas vermelhas pode ser substituída por outros sabores, como goiabada cremosa ou doce de leite, para variar o sabor.
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A caramelização das bordas do cheesecake é natural e não indica queimado, apenas um sabor extra mais tostado.
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Cheesecake pode ser congelado sem perder a textura, ideal para conservar e consumir em até 30 dias.