Créditos: Cozinhando com a LY
Legenda: Brigadeiro de Limão
Brigadeiro de Limão Cremoso: Receita Fácil e Deliciosa
O brigadeiro de limão é um doce cremoso, com textura lisa e sabor intenso de limão, perfeito para servir em festas, lanches ou simplesmente para um momento doce. Essa versão não talha, mantendo o brigadeiro macio e uniforme, e pode ser servido em forminhas para impressionar pela aparência e sabor.
Ingredientes
- 1 limão Taiti grande (ou Siciliano, para sabor mais suave)
- 395 g de leite condensado (1 lata)
- 200 g de creme de leite (1 caixinha)
- 10 g de manteiga sem sal (meia colher de sopa)
- Açúcar refinado para empanar
- Raspas de limão reservadas para decoração
Modo de Preparo
- Rale apenas a parte externa do limão, evitando a parte branca para não amargar o brigadeiro. Reserve as raspas. Corte o limão ao meio e esprema o suco.
- Coloque o suco de limão em uma panelinha pequena e leve ao fogo baixo para reduzir, concentrando o sabor e evitando que o brigadeiro talhe. Reserve.
- Em uma panela de fundo grosso, adicione o leite condensado, o creme de leite e a manteiga. Misture bem.
- Leve ao fogo médio-baixo, mexendo sempre, até a mistura desgrudar do fundo da panela.
- Adicione a pasta de limão reduzida e a maioria das raspas, reservando um pouco para decoração. Misture até ficar uniforme e cremoso.
- Desligue o fogo e mexa por 1–2 minutos antes de transferir para um prato. Cubra com plástico em contato e deixe esfriar completamente.
- Depois de frio, meça porções de 20 g e modele em bolinhas com as mãos untadas com manteiga.
- Passe cada brigadeiro no açúcar refinado e alise com as mãos. Coloque em forminhas duplas. Decore com as raspas de limão reservadas.
Curiosidades
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O segredo para o brigadeiro de limão não talhar é reduzir o suco antes de adicionar à massa.
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Usar limão Siciliano deixa o sabor mais suave e delicado.
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Brigadeiros de limão podem ser congelados e descongelados sem perder cremosidade.
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As forminhas duplas evitam que o brigadeiro deforme pelo peso.
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Mexer constantemente evita que o brigadeiro caramelize ou fique arenoso.
Informações Adicionais
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Faça o brigadeiro um dia antes de enrolar para melhores resultados.
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Cozinhe sempre em fogo médio-baixo para manter a textura cremosa.
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Utilize manteiga nas mãos ao enrolar para não grudar.
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Reserve raspas de limão para decoração, deixando o visual mais bonito.