Créditos: Tamires Mota
Legenda: Recheio de chocolate meio amargo
Recheio de chocolate meio amargo cremoso para bolo
O recheio de chocolate meio amargo dessa receita é ótimo para deixar bolos mais firmes, cremosos e com aquele brilho que chama atenção. Ele tem textura lisa, aparência brilhante e pode ser usado tanto para rechear quanto para cobrir bolos, inclusive com bico de confeitar. É um preparo feito na panela e servido depois de esfriar completamente, garantindo um resultado uniforme e fácil de aplicar.
Ingredientes
- 1/3 de xícara de chá de chocolate em pó 50% cacau
- 1/3 de xícara de chá de leite em pó
- 1 lata ou caixinha de leite condensado
- 2 caixinhas de creme de leite
- 200 g de chocolate meio amargo picado
Modo de Preparo
- Misture fora do fogo o chocolate em pó, o leite em pó e o leite condensado até ficar homogêneo.
- Acrescente as duas caixinhas de creme de leite e misture novamente até incorporar bem.
- Leve a panela ao fogo médio e mexa sem parar com espátula, raspando o fundo e as laterais.
- Cozinhe até começar a engrossar e ferver. Assim que ferver, reduza o fogo ao mínimo e continue mexendo por 8 minutos.
- Desligue o fogo, adicione o chocolate meio amargo picado e misture até derreter completamente.
- Transfira o recheio para uma tigela, cubra com plástico-filme em contato e deixe esfriar em temperatura ambiente antes de usar.
Curiosidades
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O recheio de chocolate meio amargo fica mais firme depois de frio, ideal para bolos estruturados.
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A mistura fora do fogo evita grumos e deixa a textura mais lisa.
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O chocolate meio amargo intensifica o sabor e reduz o excesso de doçura.
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A cremosidade vem da combinação do creme de leite com o chocolate derretido.
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Esse recheio também funciona como cobertura espatulada ou aplicado com bico.
Informações Adicionais
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Corte o chocolate em pedaços pequenos para facilitar o derretimento.
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Mexa o tempo todo para evitar que empelote.
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Só leve à geladeira quando estiver completamente frio.
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Para decorar com bico, deixe o recheio descansar até atingir consistência mais firme.