Créditos: Isamara Amâncio
Legenda: Caponata de Berinjela
Caponata de Berinjela na Panela: Fácil, Rápida e Deliciosa Já Faça
A caponata de berinjela é um acompanhamento versátil e cheio de sabor que vai bem com pães, torradas ou até mesmo como recheio de sanduíches.
Ingredientes
- 2 berinjelas médias (aproximadamente 400 g)
- 1 colher de sopa rasa de sal
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- ½ colher de sopa rasa de alho ralado ou picadinho
- 1 xícara de cebola fatiada
- ½ xícara de pimentão vermelho fatiado
- ½ xícara de pimentão amarelo fatiado
- ½ xícara de pimentão verde fatiado
- ½ xícara de azeite de oliva adicional
- ¼ de xícara de azeitonas verdes picadas
- 1 colher de sopa rasa de orégano
- ½ colher de chá rasa de pimenta calabresa (opcional)
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
- Uma pitada generosa de pimenta-do-reino
- ¼ de xícara de uvas-passas (opcional)
- 2 colheres de sopa rasas de nozes picadas (opcional)
Modo de Preparo
- Corte as berinjelas em fatias ou pedaços do tamanho desejado.
- Coloque-as em uma vasilha e adicione o sal, misturando bem.
- Deixe descansar por 1 hora para liberar a água.
- Após o descanso, esprema as fatias de berinjela para remover o excesso de água.
- Reserve. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em uma panela em fogo alto e refogue o alho até dourar.
- Reduza o fogo para médio e adicione as berinjelas espremidas, as cebolas e os pimentões.
- Misture bem e cozinhe por 5 minutos.
- Acrescente o azeite adicional, as azeitonas, o orégano, a pimenta calabresa (se desejar), o vinagre e a pimenta-do-reino. Misture bem.
- Cozinhe por mais 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os ingredientes fiquem bem macios e incorporados.
- Adicione as uvas-passas e as nozes, caso prefira, misture e desligue o fogo.
- Sirva quente ou frio, acompanhado de torradas ou pães.
- Para armazenar, espere esfriar, coloque em vidros esterilizados e cubra com azeite.
Curiosidades
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A caponata tem origem italiana, mais especificamente na Sicília, e sua receita tradicional inclui alcaparras e vinagre.
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É um prato vegano e saudável, perfeito para quem busca uma dieta equilibrada.
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A caponata pode ser servida quente ou fria, sendo ainda mais saborosa no dia seguinte.
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Essa versão na panela é ideal para quem quer evitar o forno e economizar tempo.
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Além de acompanhamento, pode ser usada como recheio de sanduíches e até em saladas.
Prepare essa caponata incrível e aproveite todo o sabor de uma receita simples, prática e cheia de charme!
Perguntas frequentes
Posso substituir a berinjela por outro ingrediente?
Sim, abobrinha é uma boa substituta para uma versão diferente da caponata.
Como armazenar a caponata?
Coloque em potes de vidro esterilizados, cubra com azeite e mantenha na geladeira por até 7 dias.
Dá para congelar a caponata?
Sim, mas é recomendado consumir em até 3 meses, descongelando lentamente na geladeira antes de usar.