Créditos: Cozinhando com a Ly
Legenda: Salpicão cremoso fácil
Salpicão cremoso fácil e delicioso para a sua ceia: Receita de salpicão
O salpicão é aquele prato clássico que sempre aparece nas mesas de fim de ano e combina com qualquer almoço especial. Essa receita de salpicão fica bem cremosa, colorida e com textura macia, já que mistura frango desfiado, legumes e um creme suave que envolve tudo. É servida gelada, normalmente em travessa grande, acompanhada de arroz ou de carnes assadas.
Ingredientes
- 600 g de filé de frango cozido, temperado com azeite, alho, sal e pimenta-do-reino e desfiado
- 2 cenouras pequenas cruas raladas na parte fina
- 1 xícara de presunto picado
- 1 xícara de mussarela picada
- 1 lata de milho verde sem água
- 1 xícara de azeitonas verdes fatiadas
- 1 xícara de ervilha (congelada)
- Cebolinha picada a gosto
- 3 colheres de sopa de uvas-passas escuras hidratadas por 15 minutos em água quente
- 2 batatas pequenas cozidas e espremidas/peneiradas
- 200 g de creme de leite
- 400 g de maionese
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de café de pimenta-do-reino
- 1 colher de café de sal
- Batata palha (para servir)
Modo de Preparo
- Em uma tigela grande, coloque o frango desfiado, as cenouras raladas, o presunto, a mussarela, o milho, a azeitona, a ervilha, a cebolinha e as uvas-passas hidratadas. Misture bem.
- Em outro recipiente, misture a batata cozida peneirada, o creme de leite, a maionese, o azeite, a pimenta-do-reino e o sal até formar um creme bem homogêneo e cremoso.
- Junte esse creme à tigela com os demais ingredientes e mexa até tudo ficar bem incorporado.
- Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para ficar mais firme e geladinho.
- Sirva o salpicão com batata palha somente na hora de comer ou deixe a batata palha separada para os convidados se servirem.
Curiosidades
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O salpicão é um dos pratos mais tradicionais das ceias brasileiras e varia muito de família para família.
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A batata cozida misturada ao creme deixa o salpicão mais estável e ainda mais cremoso.
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O uso de ervilha congelada deixa a cor do salpicão mais viva, mantendo o visual colorido.
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As uvas-passas hidratadas ficam mais macias e não secam no meio da mistura.
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O salpicão é um prato que melhora de sabor depois de algumas horas na geladeira, pois os ingredientes absorvem melhor o creme.
Informações Adicionais
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Utilize maionese de boa qualidade, pois ela é a base do creme e influencia diretamente no sabor final.
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Ajuste o sal só no final, já que vários ingredientes dessa receita de salpicão já têm sal naturalmente.
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Se quiser mais frescor, adicione maçã verde picada na hora de servir, para não escurecer.
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Use frango cozido no caldo com temperos simples para obter um sabor mais suave e tradicional.
Perguntas frequentes
Posso substituir o frango por outra carne?
Sim, mas o salpicão tradicional usa frango. Você pode usar peito de peru ou lombinho picado.
Dá para fazer o salpicão com antecedência?
Sim, o salpicão pode ser preparado no dia anterior e ficar ainda mais saboroso após gelar.
Posso tirar as uvas-passas?
Pode. Elas não são obrigatórias e podem ser substituídas por maçã ou deixadas de fora.