Créditos: Frigideira com Tampa Juliana Reis
Legenda: Rabanada recheada com doce de leite
Rabanada recheada com doce de leite que conquista pelo sabor
A rabanada recheada é uma versão mais caprichada da tradicional rabanada servida nas mesas brasileiras, perfeita para acompanhar o café da tarde ou como sobremesa depois das refeições. A textura dessa rabanada recheada fica sequinha por fora e bem molhadinha por dentro, com um recheio cremoso de doce de leite que valoriza ainda mais a receita. Ela é servida geralmente polvilhada com açúcar e canela, mantendo aquele visual clássico e apetitoso. Aqui você aprende passo a passo como preparar essa rabanada recheada usando técnicas simples e eficientes.
Ingredientes
- Pão de rabanada (cortar em fatias de aproximadamente dois dedos de largura e descartar as pontas)
- 400 ml de leite
- 1 caixinha de leite condensado
- Essência de baunilha a gosto
- Raspas de limão ou laranja (opcional para aromatizar o leite)
- 3 ovos Raspas de laranja para bater com os ovos
- 1/2 xícara de açúcar
- Canela a gosto
- Doce de leite (feito cozinhando a lata de leite condensado por 30 minutos na panela de pressão)
- Óleo para fritar
Modo de Preparo
- Corte o pão em fatias grossas e reserve.
- Misture o leite, o leite condensado e a essência de baunilha; adicione raspas cítricas se desejar e reserve.
- No liquidificador, bata os ovos com raspas de laranja por 1 a 2 minutos até espumar.
- Passe cada fatia de pão pela mistura de leite, depois pela mistura de ovos. Frite em óleo quente até dourar dos dois lados.
- Escorra bem para retirar o excesso de óleo. Misture o açúcar com a canela.
- Abra cada rabanada sem cortar até o fim e passe na mistura de açúcar com canela.
- Recheie com doce de leite e sirva.
Curiosidades
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A rabanada recheada tem origem em versões francesas de pain perdu, mas ganhou identidade própria no Brasil.
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Usar raspas cítricas é uma técnica tradicional para eliminar o cheiro de ovo.
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O leite condensado no leite deixa a rabanada recheada ainda mais cremosa por dentro.
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Rechear depois de fritar mantém a textura interna mais macia.
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A receita é muito usada em datas festivas, mas também é comum como sobremesa caseira simples.
Informações Adicionais
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Utilize ovos novos para evitar cheiro forte.
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Se quiser a rabanada recheada ainda mais úmida, deixe o pão mais tempo no leite.
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Para uma versão menos doce, substitua parte do leite condensado por açúcar.
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Abra a rabanada com cuidado para não quebrar antes de rechear.
Perguntas frequentes
Posso substituir o pão de rabanada?
Sim, pão francês ou pão de forma também funcionam, mas o pão de rabanada deixa a textura mais firme.
Posso assar em vez de fritar?
Pode, mas a textura não fica tão sequinha por fora quanto a versão frita.
O recheio precisa ser doce de leite?
Não. Pode usar creme de avelã, geleias ou creme de confeiteiro.