Créditos: Dicas e Receitas da Celly
Legenda: Pudim de Natal
Pudim de Natal: Receita de Pudim de Natal Fácil e Tradicional
O pudim de Natal é uma sobremesa clássica que sempre esteve presente nas mesas familiares. É servido geladinho, tem textura macia, calda brilhante e aquele sabor que combina perfeitamente com as festas de fim de ano. Feito com pãozinho amanhecido, frutas cristalizadas e uva-passa, o pudim de Natal fica firme, aromático e com aparência rústica, típica das receitas antigas que atravessam gerações.
Ingredientes
- Calda: 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de água
- Pudim de Natal: 5 pãezinhos duros (cortados em pedaços pequenos)
- 3 xícaras de leite
- 3 ovos
- 1 caixa de leite condensado
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
- 50 g de uva-passa
- 50 g de frutas cristalizadas
Modo de Preparo
- Coloque 1 xícara de açúcar em uma panela e leve ao fogo até derreter e formar o caramelo. Adicione 1/2 xícara de água com cuidado e deixe ferver até dissolver os gruminhos.
- Despeje a calda na forma (18 × 28 cm) e espalhe pelas laterais.
- Em uma tigela, misture os 5 pãezinhos duros com 3 xícaras de leite até ficarem bem embebidos. Em outra vasilha, bata bem os 3 ovos.
- Acrescente o leite condensado e a essência de baunilha aos ovos batidos, misturando tudo. Junte essa mistura ao pão hidratado e envolva completamente.
- Adicione 50 g de uva-passa e 50 g de frutas cristalizadas, misturando bem. Passe a massa para a forma caramelizada.
- Coloque a forma dentro de outra maior, adicione água quente até um pouco abaixo da metade e leve ao forno.
- Asse em banho-maria a 180°C por 40 a 50 minutos, sem cobrir com papel alumínio.
- Faça o teste do palito: se sair seco, está pronto. Deixe esfriar, leve à geladeira até ficar firme e desenforme gelado.
Curiosidades
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O pudim feito com pão amanhecido é uma prática muito antiga para evitar desperdício.
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As frutas cristalizadas eram usadas nas ceias europeias como símbolo de fartura.
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A versão assada sem papel alumínio garante a casquinha dourada no topo.
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A calda tradicional de açúcar é a mesma usada em receitas centenárias.
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O pudim de Natal costuma ficar ainda mais saboroso no dia seguinte.
Informações Adicionais
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Use pão bem seco para que absorva melhor o leite.
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Para a calda não cristalizar, mexa o mínimo possível depois que o açúcar começar a derreter.
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Sempre utilize água quente no banho-maria para não atrasar o cozimento.
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Deixe o pudim gelar por pelo menos 4 horas antes de desenformar.