Créditos: Nandu Andrade
Legenda: Pavê Tradicional de Creme com Chocolate e Biscoito
Pavê Tradicional de Creme com Chocolate e Biscoito
O pavê tradicional é uma sobremesa clássica que serve para adoçar almoços em família, datas comemorativas e reuniões simples em casa. Ele tem textura cremosa, camadas bem definidas e aparência bonita ao ser servido em refratário. O pavê tradicional costuma ser servido gelado, direto da travessa, sendo uma receita comum na mesa dos brasileiros há muitos anos.
Ingredientes
- 1 litro de leite
- 6 colheres de sopa de amido de milho
- 1 caixinha de leite condensado (395 g)
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 1 colher de chá rasa de essência de baunilha
- ½ xícara de chá de chocolate em pó
- Biscoito de leite (quanto baste)
- Biscoito de chocolate (quanto baste)
- Leite para umedecer os biscoitos
- Chocolate em pó 50% para polvilhar
Modo de Preparo
- Em uma panela, coloque o leite e o amido de milho, misturando bem até dissolver completamente. Acrescente o leite condensado e o creme de leite.
- Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até o creme engrossar. Quando o creme começar a encorpar, adicione a essência de baunilha e misture bem.
- Continue mexendo até atingir um ponto bem consistente, formando um morrinho que se desfaz lentamente. Desligue o fogo e mantenha o creme mexendo para não formar película.
- Divida o creme em duas partes iguais. Em uma das partes, adicione o chocolate em pó aos poucos, misturando até ficar homogêneo.
- Em um refratário, espalhe metade do creme de chocolate. Umedeça os biscoitos de leite rapidamente no leite e faça uma camada sobre o creme.
- Cubra com o restante do creme de chocolate e faça outra camada de biscoitos, podendo misturar biscoito de leite e chocolate. Espalhe metade do creme branco por cima.
- Faça uma camada apenas com biscoito de chocolate umedecido. Finalize com o restante do creme branco, espalhando bem.
- Cubra com plástico-filme e leve à geladeira por no mínimo 2 horas. Retire da geladeira, decore com biscoitos e polvilhe chocolate 50% por cima antes de servir.
Curiosidades
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O pavê tradicional é inspirado em sobremesas francesas em camadas.
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É uma das sobremesas mais comuns em festas de família no Brasil.
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Pode ser montado com diferentes tipos de biscoito, sem alterar a base da receita.
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O uso de um único creme facilita o preparo e mantém a textura uniforme.
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A combinação de biscoito de leite com chocolate deixa o sabor mais equilibrado.
Informações Adicionais
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Dissolva sempre o amido no leite frio para evitar grumos.
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Mexa o creme constantemente para não grudar no fundo da panela.
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Umedeça os biscoitos rapidamente para que não fiquem encharcados.
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Leve à geladeira bem vedado para evitar ressecamento do creme.