Créditos: Carla Tataro
Legenda: Pavê de Nozes fácil com doce de leite
Pavê de Nozes fácil com doce de leite: A receita de nozes perfeita para o Natal
A receita de pavê de nozes desta sobremesa é ideal para servir bem gelada nas festas de fim de ano. Ela combina creme cremoso, doce de leite consistente, biscoito champanhe macio e um toque crocante das nozes. A textura é leve, alta e muito bonita na travessa, perfeita para servir depois do almoço ou jantar.
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado
- 2 colheres cheias de amido de milho
- 3 colheres de sopa de leite em pó
- 500 ml de leite
- Meia caixinha de creme de leite (usar a outra metade depois)
- 1 colher de chá de baunilha
- 1 colher de sopa de manteiga
- 80 g de nozes picadas
- 1 lata de leite condensado cozido (doce de leite)
- 2 colheres de sopa do doce de leite (reservadas)
- Meia caixinha de creme de leite (para a ganache)
- 2 pacotes de biscoito champanhe de 150 g cada
- 200 ml de chantilly bem gelado
- 1 colher de sopa de leite em pó (para o chantilly saborizado)
- 2 colheres de sopa de chocolate 50%
- Nozes picadas para decorar (aprox. 170 g no total)
- Leite para molhar o biscoito
Modo de Preparo
- Misture na panela o leite condensado, o amido de milho e o leite em pó até dissolver bem. Adicione o leite, meia caixinha de creme de leite, baunilha, manteiga e 80 g de nozes picadas.
- Leve ao fogo médio-baixo mexendo sempre até engrossar. Quando engrossar, mantenha no fogo baixo por mais 3 minutos para cozinhar bem o amido.
- Desligue, transfira e deixe o creme esfriar totalmente.
- Para a ganache, misture o doce de leite com a meia caixinha restante de creme de leite. Comece a montagem sujando o fundo da travessa com um pouco do creme.
- Molhe os biscoitos rapidamente no leite e faça a primeira camada na travessa. Acrescente metade do creme e espalhe bem.
- Coloque metade da ganache por cima, espalhando levemente. Faça outra camada de biscoito champanhe.
- Acrescente o restante do creme e depois o restante da ganache. Leve à geladeira enquanto prepara o chantilly.
- Bata o chantilly até o ponto firme.
- Acrescente o leite em pó, o chocolate 50% e as 2 colheres de doce de leite reservadas. Bata até incorporar. Espalhe o chantilly saborizado por cima da sobremesa.
- Decore com nozes picadas. Leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir.
Curiosidades
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A receita de nozes combina três texturas clássicas das sobremesas natalinas: creme, crocante e biscoito umedecido.
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A lata de leite condensado cozida fica mais consistente quando esfria completamente, deixando o doce de leite bem uniforme.
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As nozes colocadas no creme frio ficam mais crocantes do que quando cozidas junto.
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O chantilly com chocolate e doce de leite cria um sabor próximo ao choconinho, muito usado em sobremesas brasileiras.
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A travessa de 20 x 28 cm é perfeita para deixar a receita de nozes bem alta e bonita.
Informações Adicionais
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Deixe o chantilly no congelador por 10 minutos antes de bater para garantir o ponto firme.
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Monte a sobremesa com antecedência: de um dia para o outro ela fica ainda mais saborosa.
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Molhe rapidamente o biscoito no leite para evitar que ele desmanche.
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Para mais crocância, adicione parte das nozes somente na camada final.